लवेज तेजी से बढ़ता है और बागवानी के मौसम में इसकी कई बार कटाई की जा सकती है। इतनी बड़ी फसल मात्रा का तुरंत उपयोग करना कठिन है। इसलिए सलाह दी जाती है कि प्यार को बरकरार रखा जाए। यहां संरक्षण के लिए सबसे आजमाई और परीक्षित विधियां दी गई हैं।
आप प्यार को कैसे बरकरार रख सकते हैं?
प्यार को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका इसे सुखाना या तेल या सिरके में डालना है। सूखने पर सुगंध और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जबकि अचार बनाने पर आवश्यक तेल बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं। फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित करता है।
बर्फ़ीला प्यार
एक विधि जो कम अनुशंसित है, लेकिन अक्सर अनजाने में लागू की जाती है, वह है फ्रीजिंग लवेज। चूंकि लवेज बेहद कोमल होता है, इसलिए इसे जमने से यह गूदेदार और बेस्वाद हो जाता है।
यदि आप अभी भी मैगी हर्ब को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे पहले से मोटा-मोटा काट लें। फिर जड़ी-बूटी को फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। अब यह जमने के लिए तैयार है. वैकल्पिक रूप से, लवेज को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और आइस क्यूब ट्रे में रखा जा सकता है। आप इन्हें बाद में भागों में आसानी से सूप में मिला सकते हैं।
सुखना प्यार
मैगी जड़ी बूटी को संरक्षित करने का संभवतः सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका सुखाना है। आदर्श रूप से, जड़ी-बूटी दो दिनों के भीतर सूख जाएगी। इस तरह यह अपनी सुगंध बरकरार रखता है।
यह कैसे करें:
- डंठल सहित लवेज की कटाई
- डंठलों को एक साथ बांधें और उन्हें हवा में सूखी और अंधेरी जगह पर लटका दें
- या: एक बिना रंगे कागज या शीट पर फैलाएं और हीटर के पास सूखने दें
- या: 40 डिग्री सेल्सियस पर डिहाइड्रेटर में सुखाएं
तने और पत्तियों के अलावा जड़ों को भी अच्छे से सुखाया जा सकता है। इन्हें पहले टुकड़ों में काटा जाता है. सूखने के बाद, पौधे के हिस्सों को कांच या अन्य सील करने योग्य कंटेनर में रखा जाता है।
तेल या सिरके में लवेज चुनें
दूसरी विधि तेल या सिरके में अचार बनाना है। आवश्यक तेलों को तेल और सिरके द्वारा अवशोषित किया जाता है। सुगंध पूरी तरह से संरक्षित है. तेल संरक्षण के लिए:
- चॉप लवेज
- एक सील करने योग्य कांच की बोतल में नमक के साथ रखें
- यदि लागू हो लहसुन जैसी अन्य सामग्री जोड़ें
- ऊपर से तेल डालें (उपयुक्त तेल जैसे: रेपसीड तेल, जैतून का तेल, अखरोट का तेल) और बंद करें
सिरका को संरक्षित करने की प्रक्रिया समान है। मैगी जड़ी बूटी को सिरके में भिगोने के बाद, इसे दो सप्ताह के बाद फिर से हटा देना चाहिए। फिर सिरके ने सुगंध ले ली है। इस प्रतीक्षा अवधि के दौरान, आपको आदर्श रूप से पूरी चीज़ को गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
टिप्स और ट्रिक्स
सूखे लवेज को पीसकर या पीसकर पाउडर नहीं बनाना चाहिए। इसका मतलब है कि जड़ी-बूटी अधिक तेजी से ऑक्सीकृत होती है और रसोई में उपयोग करने पर कम स्वादिष्ट होती है।
