आम अब पूरे साल दुकानों में उपलब्ध हैं। लेकिन वे हमेशा दुकान पर पके हुए नहीं पहुंचते, क्योंकि अक्सर उन्हें बिना पके ही काटा जाता है। विश्व में कहीं-कहीं पूरे वर्ष आम पकते हैं।
आपको कैसे पता चलेगा कि आम कब पक गया है?
आप एक पके आम को उसकी तीव्र सुगंध, हल्के दबाव और तने के आधार पर मोटे गूदे से पहचान सकते हैं। छिलके का रंग पकने का विश्वसनीय संकेतक नहीं है।
आम दुनिया भर में सर्दियों के ठंढ के बिना गर्म क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, अधिमानतः उष्णकटिबंधीय में।यद्यपि प्रत्येक क्षेत्र में पकने और कटाई का समय सीमित है, कई अलग-अलग उत्पादक क्षेत्र कम से कम सैद्धांतिक रूप से किसी भी समय पके आम की पेशकश करना संभव बनाते हैं। हालाँकि, आम अक्सर कच्चे ही काटे जाते हैं। फिर वे परिवहन के दौरान या व्यापार में आंशिक रूप से पकते हैं।
आप पके आम को कैसे पहचानते हैं?
पके हुए आम को आप दूर से ही उसकी तीव्र सुगंध से पहचान सकते हैं। अगर आप फल को हाथ में लेंगे तो उंगली से हल्के से दबाने पर छिलका हट जाएगा। लेकिन आम को बहुत जोर से न दबाएं, नहीं तो जल्द ही उस पर बदसूरत भूरे रंग की सड़न आ जाएगी। तने के आधार पर, गूदा इतना मोटा होता है कि तना थोड़ा बाहर की ओर चिपक जाता है।
दूसरी ओर, रंग, आम के पकने की डिग्री के बारे में कुछ नहीं कहता है। आपको हरे, पूरी तरह से पके फल और साथ ही चमकीले लाल या नारंगी-लाल फल मिलेंगे जो अभी भी बहुत सख्त और कच्चे हैं। विभिन्न प्रकार के आमों का रंग बहुत अलग-अलग होता है।
आम के पकने के लक्षण:
- तीव्र सुगंध
- हल्का दबाव देता है
- तने के आधार पर मोटा मांस
आम को पकने देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यदि आम खरीदते समय आम अभी भी कच्चे हैं, तो आपको इसे स्वयं करना होगा। अपने आम को अखबार में लपेट कर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए, आम कुछ ही समय में पक जाएगा.
सुनिश्चित करें कि आपका आम खराब न हो। दिन में कम से कम एक बार जाँच करें। अखबार का एक विकल्प पका हुआ सेब है। वे एक गैस छोड़ते हैं जिससे अन्य फल तेजी से पकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
पके आमों को फ्रिज में न रखें. वहां इनका स्वाद बहुत जल्दी खत्म हो जाता है. यदि आप अपने आमों का तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो फ्रीज करना एक बेहतर विकल्प है।
