असली लैवेंडर (लैवंडुला अंगुस्टिफोलिया), जिसे बड़े या असली स्नेयर, नर्ड या स्पाइक के नाम से भी जाना जाता है, विशेष रूप से इसकी सुगंधित सुगंध और इसके सुंदर फूलों के लिए मूल्यवान है। हालाँकि, पौधे का उपयोग कई व्यंजनों (जैसे मेमना) को स्वादिष्ट बनाने या सुगंधित स्नान के रूप में भी किया जा सकता है।
असली लैवेंडर क्या है?
लैवेंडर (लैवंडुला एंगुस्टिफोलिया) नीले या बैंगनी फूलों वाला एक सुगंधित पौधा है जो जुलाई से सितंबर तक खिलता है।यह भूमध्यसागरीय देशों से आता है और इसमें आवश्यक तेल होते हैं जिनमें शांत और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होते हैं। लैवेंडर का उपयोग रसोई में व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है।
वानस्पतिक प्रोफ़ाइल
लैवेंडर मिंट परिवार (लैमियासी) से संबंधित है। इसकी मूसला जड़ जमीन में गहराई तक पहुंचती है। पौधा 30 से 60 सेंटीमीटर ऊँचा एक शाखित उपझाड़ी बनाता है, जिसकी पुरानी शाखाएँ काष्ठीय होती हैं। दूसरी ओर, युवा अंकुर भूरे-हरे रंग के और चौकोर होते हैं। लैवेंडर में लम्बी, संकीर्ण, सुई जैसी पत्तियाँ होती हैं जिनका रंग सिल्वर ग्रे होता है। पत्ती का यह रंग लैवेंडर की भूमध्यसागरीय उत्पत्ति का संकेत है, क्योंकि यह धूप से सुरक्षा का काम करता है - जैतून के पेड़ की चांदी जैसी पत्तियों के समान। सुगंधित नीले या बैंगनी रंग के फूल जुलाई से सितंबर तक लंबे तनों पर दिखाई देते हैं।
घर और वितरण
लैवेंडर दक्षिणी यूरोपीय भूमध्यसागरीय देशों से आता है, जहां यह चट्टानी और सूखी ढलानों पर जंगली रूप से उगता है।बेनेडिक्टिन भिक्षु एक बार इस जड़ी-बूटी को आल्प्स में लाए थे; आज यह एक सुगंधित और औषधीय पौधे के रूप में पश्चिमी और उत्तरी यूरोप के कई उद्यानों का मूल निवासी है। फ्रांसीसी प्रोवेंस विशेष रूप से "लैवेंडर की भूमि" के रूप में प्रसिद्ध है, जहां हर साल जब फूल खिलते हैं तो नीले और बैंगनी फूलों का कालीन परिदृश्य को ढक देता है।
विशेष किस्में
असली लैवेंडर विभिन्न किस्मों और रंगों में उपलब्ध है:
- हिडकोट ब्लू (गहरे नीले फूल, हेजेज के लिए अच्छे)
- ब्लू कुशन (कॉम्पैक्ट झाड़ी)
- मुन्स्टेड (जल्दी खिलने वाला)
- मिस कैथरीन (, देर से खिलने वाले, गुलाबी फूल)
- गुलाब (गुलाबी फूल भी)
- अल्बा (सफेद फूल)
- मैलेट (खूबसूरत और लंबे समय तक खिलने वाला, तेज सुगंध)
- लेडी (हरे-भरे फूलों वाली सघन झाड़ी)
सामग्री और स्वाद
पौधे में मुख्य रूप से प्रचुर मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। इसमें टैनिन और कड़वे पदार्थ, फ्लेवोनोइड्स, क्यूमरिन और रोसमारिनिक एसिड भी होते हैं। लैवेंडर में शांत, एंटीस्पास्मोडिक और तंत्रिका-मजबूत करने वाला प्रभाव होता है। सुगंधित जड़ी-बूटी में एक प्रसिद्ध ताज़ा, मसालेदार सुगंध है। इसका स्वाद मेंहदी के समान थोड़ा तीखा और कड़वा होता है। युवा पत्ती के अंकुर मछली, पोल्ट्री, स्टू, मटन, सूप और सॉस के लिए एक विशिष्ट मसाला के रूप में उपयुक्त हैं।
ऐतिहासिक उपयोग
हालांकि लैवेंडर भूमध्यसागरीय देशों का मूल निवासी है, लेकिन प्राचीन काल में यह कोई विशेष औषधीय भूमिका नहीं निभाता था। इसका नाम लैटिन शब्द "वॉश", "लावेरे" से लिया गया है, क्योंकि स्वच्छ रोमन लोग इस जड़ी बूटी के साथ अपने स्नान के पानी का स्वाद बढ़ाते थे। यह केवल आल्प्स से परे था कि लैवेंडर ने अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की और विभिन्न मठों और खेत के बगीचों में एक अत्यधिक मूल्यवान जड़ी बूटी के रूप में विकसित हुआ। पिछली शताब्दियों में, लैवेंडर को संक्रामक रोगों से बचाव का एक प्रकार माना जाता था, उदाहरण के लिए क्योंकि इसकी गंध रोग फैलाने वाली जूँओं को दूर रखती थी।
टिप्स और ट्रिक्स
सूखे लैवेंडर के गुलदस्ते प्राचीन काल से ही लिनेन की अलमारी में रखे जाते रहे हैं। वे न केवल वहां अपनी मनभावन गंध फैलाते हैं, बल्कि पतंगों को भी भगा देते हैं।
