पके प्लम को बस कुछ सरल चरणों से संरक्षित किया जा सकता है। तो आप पूरे सर्दियों में विटामिन से भरपूर फल का आनंद ले सकते हैं। हम बताते हैं कि किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है.
आलूबुखारे को संरक्षित और संरक्षित कैसे किया जा सकता है?
प्लम को संरक्षित करना: धोएं, आधा करें और बीज निकालें। 1 किलो आलूबुखारे को 250 ग्राम चीनी, थोड़े से पानी और वैकल्पिक रूप से दालचीनी या लौंग के साथ उबाल लें। साफ मेसन जार में डालें और सील करें। ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक गरम करें और ठंडा होने दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
फल तैयार करना
बहुत पके फल संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। प्लम जितने अधिक पके होंगे, संरक्षित करने के बाद प्यूरी का स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।
इन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर तने और बीज हटा दिए जाते हैं। आगे की प्रक्रिया के लिए आधे कटे हुए प्लम का उपयोग करें।
नोट:
केवल उन्हीं फलों का उपयोग किया जाता है जो कीड़ों और सड़े-गले धब्बों से मुक्त हों।
सही जार चुनना
मेसन जार या स्क्रू कैप वाले संरक्षित जार फलों को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं। वैकल्पिक रूप से, विशेषज्ञ खुदरा विक्रेता रबर के छल्ले या धातु क्लिप के साथ कांच के ढक्कन पेश करते हैं। केवल वे जार जो बिल्कुल साफ और ग्रीस रहित हों, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, उपयोग से पहले कंटेनरों को गर्म पानी से धो लें।
निर्देश
आधे कटे हुए आलूबुखारे को थोड़े से पानी के साथ एक बर्तन में रखा जाता है। पकने की अवस्था के आधार पर थोड़ी सी चीनी मिलाई जा सकती है। फल जितना अधिक पका होगा, आपको उतनी ही कम मिठास की आवश्यकता होगी। मिश्रण लगातार हिलाते हुए लगभग 4 से 5 मिनट तक पकता है।
सामान्य नियम:
आपको प्रति किलो ताजे आलूबुखारे में लगभग 250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। रॉक शुगर एक विशेष स्वाद अनुभव प्रदान करता है।
उस विशेष स्वाद के लिए:
- 0, 5 से 1 दालचीनी की छड़ी या
- 2 लौंग
गर्म करने के बाद जार में भर लें. पहले चरण में आधा तक करें ताकि बर्तन धीरे-धीरे गर्म हो सके। अंततः बेर की प्यूरी किनारे से नीचे पहुँच जाती है। ढक्कन तुरंत कसकर बंद कर दिया जाता है।
ओवन में सुरक्षित रूप से बंद करें
सीलबंद जार को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक रखें। जैसे ही गिलास की सामग्री में बुलबुले आने लगें, ओवन बंद कर दें। गर्म गिलासों को अगले 30 मिनट तक उनमें ठंडा किया जाता है। प्लम अब कम से कम 6 महीने तक चलेंगे। इन्हें बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।एक लेबल सटीक लेबलिंग के लिए उपयुक्त है।
टिप्स और ट्रिक्स
प्रसंस्करण से पहले फलों का कीड़ों के लिए परीक्षण करें। आलूबुखारे को कम से कम 40 मिनट तक चीनी के घोल में नहलाया जाता है। हवा की कमी के कारण, जानवर अंततः पानी की सतह पर तैरते हैं और तरल के साथ निकाले जा सकते हैं।
