शरद ऋतु की सैर पर आपको अक्सर गुलाब के फूलों से ढकी झाड़ियाँ दिखाई देती हैं। लोगों को काम करते और फल तोड़ते हुए देखना दुर्लभ है। लेकिन ये इसके लायक है! अभी जानें कि कटाई करते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
गुलाब की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?
गुलाब के फूलों की कटाई आदर्श रूप से मध्य सितंबर और नवंबर के बीच शुष्क, धूप वाले मौसम में की जानी चाहिए। प्यूरी या जैम में प्रसंस्करण करते समय, पहले के समय की सिफारिश की जाती है; कच्चे उपभोग के लिए आपको पहली ठंढ अवधि तक इंतजार करना चाहिए।
सर्वोत्तम समय का प्रश्न
गुलाब के फूल किस्म के आधार पर अलग-अलग समय पर पकते हैं। शुरुआती पौधों के फल सितंबर के मध्य में पकते हैं। अन्य केवल शरद ऋतु में पकते हैं। मूल रूप से, आपको सूखे और धूप वाले दिनों में गुलाब कूल्हों की कटाई करना याद रखना चाहिए। बरसात के दिनों में, उनमें विटामिन सी की मात्रा कम होती है और खोल पर नमी के कारण उन्हें संग्रहित करना कठिन होता है।
गुलाब कूल्हों के प्रसंस्करण के लिए सर्वोत्तम फसल का समय
यदि आप गुलाब कूल्हों से प्यूरी, जैम या अन्य व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उनकी कटाई जल्दी करनी चाहिए। जैसे ही वे परिपक्व हो जाएं - जिसे चमकदार लाल त्वचा से पहचाना जा सकता है - उन्हें तोड़ लेना चाहिए। ऐसा आमतौर पर मध्य सितंबर और नवंबर के बीच होता है।
शुद्ध गुलाब कूल्हों का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छी फसल का समय
यदि आप गुलाब कूल्हों को कच्चा खाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें शरद ऋतु में पहली ठंढ की अवधि के बाद और दिसंबर के अंत तक जल्द से जल्द काट लेना चाहिए। इनकी कटाई अधिकतम फरवरी तक की जा सकती है, हालाँकि तब तक ये और भी अधिक सूख जायेंगे।
कम तापमान गुलाब कूल्हों को नरम और स्वादिष्ट बनाता है। आप इसे देख सकते हैं:
- कांच जैसे दिखने वाले कटोरे पर
- उंगली से दबाने पर फल हल्के से निकलते हैं
- फल का गूदा अंदर गूदे जैसा होता है
गुलाब कूल्हों की कटाई कैसे की जाती है?
गुलाब के फूल हाथों से तोड़े जाते हैं। आमतौर पर कई बार पास करना आवश्यक होता है क्योंकि सभी फल एक ही समय में नहीं पकते हैं। पौधे की शाखाओं पर तेज कांटों के कारण होने वाली चोटों से अपने हाथों को बचाने के लिए, एहतियात के तौर पर गुलाबी दस्ताने (अमेज़ॅन पर €16.00) जैसे दस्ताने पहनने चाहिए।
आप उनके साथ क्या कर सकते हैं?
यदि गुलाब कूल्हों की कटाई नरम होने पर की जाती है, तो उनमें मौजूद बीज (वास्तव में मेवे) निकालना आसान होता है। यदि इन फलों को आगे संसाधित किया जाना है तो यह फायदेमंद है। सुखाकर शुद्ध रूप में सेवन करने के अलावा, इनका उपयोग निम्नलिखित के लिए भी किया जा सकता है:
- मुस
- Jam
- जेली
- चाय
- जूस
- शराब
- शराब
- पेस्ट्री (भरने के लिए, उदाहरण के लिए)
टिप्स और ट्रिक्स
गुलाब के फूल ठंडे शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में उत्तम भोजन हैं, जो सर्दी की विशेषता है। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं और इस कारण से उन्हें कच्चा या केवल हल्का गर्म करके ही सेवन करना चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाता है।
