काले बड़बेरी के फल और फूल विटामिन से भरपूर, बेहद सुगंधित, कम एसिड वाले और इतने मीठे नहीं होते हैं। उन्हें चुनकर इकट्ठा करने के बाद उबालने से बेहतर क्या हो सकता है? हमारे पास कुछ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हैं।
एल्डरबेरी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एल्डरबेरी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका पके हुए जामुन का उपयोग ताज़ा सिरप के रूप में जैम या सुगंधित फूल बनाने के लिए करना है। जामुन को संरक्षित चीनी के साथ पकाएं, नींबू और ब्लैककरेंट लिकर मिलाएं। फूलों को उबले हुए चीनी के पानी में रखें और उन्हें ऐसे ही रहने दें, फिर छानकर उबाल लें।
बड़ी बेरी को पूरी तरह से जैम में पकाना
यदि गर्मी बहुत शुष्क नहीं थी, तो बगीचे में बड़बेरी एक शानदार फल का प्रदर्शन करती है। पके हुए जामुनों की कटाई करने के बाद, उन्हें तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। यहां जानें कि वे कैसे स्वादिष्ट जैम में बदल जाते हैं:
- साफ किए हुए बड़बेरी को कांटे से शंकुओं से अलग करें
- एक किलो फल एक बर्तन में डालें
- ऊपर से 1 किलो प्रिजर्विंग चीनी डालें
- लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए
- एक नींबू के रस और 4 बड़े चम्मच ब्लैककरेंट लिकर के साथ स्वाद
उबलते गर्म जैम को तैयार स्क्रू-टॉप जार में डाला जाता है। इन्हें तुरंत बंद कर दें और ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें.
बड़े फूलों वाला ताज़ा शरबत
जब काली बड़बेरी जून के बाद से अपने सफेद फूल पहनती है, तो आपके पास बहुमुखी सिरप के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट घटक होता है। निम्नलिखित पंक्तियाँ बताती हैं कि यह कैसे काम करता है:
- फूलों की नाभि को बहते पानी में न धोएं, बल्कि उन्हें ठंडे पानी में बहाएं
- 20 फूलों के तनों को तेज कैंची से काटें (अमेज़ॅन पर €14.00)
- 1 किलो चीनी को 1 लीटर पानी में पूरी तरह घुलने तक उबालें
- फूलों को गर्मी-रोधी कंटेनर में रखें और उनके ऊपर गर्म चीनी का पानी डालें
- कंटेनर को बंद करके तहखाने में 4-5 दिन के लिए रख दें
अंतिम चरण में, तरल को किचन पेपर लगी छलनी से छान लें। चाशनी को फिर से बर्तन में उबाला जाता है और तुरंत स्क्रू कैप वाली बोतलों में डाल दिया जाता है। साइट्रिक एसिड का एक छींटा एल्डरफ्लॉवर सिरप को अंतिम रूप देता है।
टिप्स और ट्रिक्स
क्या आप जंगली में एकत्र किए गए बड़बेरी और फूलों को संरक्षित करना चाहेंगे? फिर सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है. उदाहरण के लिए, बौने बड़बेरी के जहरीले फल खाने योग्य काले बड़बेरी के फलों के समान दिखते हैं। एक ज़हरीली बड़बेरी अपनी घृणित गंध से स्पष्ट रूप से प्रकट होती है। तो - पहले सूंघें, फिर फसल काटें।
