बीकनट्स में कई स्वस्थ खनिजों और विटामिनों के अलावा, जहरीले पदार्थ होते हैं: फागिन, हाइड्रोजन साइनाइड और ऑक्सालिक एसिड। इसलिए आपको इनका कच्ची मात्रा में ही आनंद लेना चाहिए। अन्यथा गंभीर लक्षण होने का खतरा रहता है। भूनने या पानी में उबालने से आप विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय कर देते हैं।
क्या बीचनट जहरीले होते हैं और आप उनका आनंद कैसे ले सकते हैं?
बीचनट्स में फागिन, हाइड्रोजन साइनाइड और ऑक्सालिक एसिड जैसे जहरीले पदार्थ होते हैं और इसलिए इन्हें कम मात्रा में ही कच्चा खाया जाना चाहिए। मधुमक्खी के दानों को भूनकर, जलाकर या केक में आटे के रूप में उपयोग करके विषहरण प्राप्त किया जा सकता है।
अगर संभव हो तो मूंगफली को कच्चा खाने से बचें
हर पांच से आठ साल में जंगल में घूमते समय आपको बीचों के नीचे बड़ी संख्या में बिछुए मिलेंगे। सेवन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए।
बीकनट्स में फागिन, ऑक्सालिक एसिड और थोड़ी मात्रा में हाइड्रोजन साइनाइड होता है। इन पदार्थों के अधिक सेवन से कुछ लोगों में विषाक्तता के गंभीर लक्षण उत्पन्न हो जाते हैं।
ज्यादातर लोग कुछ कच्ची मूंगफली को बिना किसी समस्या के सहन कर सकते हैं। हालाँकि, अधिक मात्रा में भूनकर या पकाकर ही खाना चाहिए।
छोटे बच्चों के लिए कच्ची मूंगफली नहीं
वयस्कों की तुलना में छोटे बच्चों को कच्ची मूंगफली खाने से नुकसान होने की संभावना अधिक होती है। इसलिए माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके छोटे बच्चे जंगल में मधुमक्खी के बीज इकट्ठा न करें।
चेतावनी कुत्तों पर भी लागू होती है। जंगल में घूमते समय, कुत्ते के मालिकों को सावधान रहना पड़ता है कि उनका चार पैर वाला दोस्त बीचनट को न तोड़ दे।
बीचनट को खाने लायक बनाना
बीचनट्स को निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करके "विषहरण" किया जा सकता है:
- भुनना
- ब्राउडिंग
- केक में आटे की तरह बेक करें
आप बेफिक्र होकर मूंगफली खा सकें इसके लिए बीजों को भून लें या उबाल लें। गर्मी हाइड्रोजन साइनाइड और फागिन को तोड़ देती है और अब कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है।
ऐसा करने के लिए, बीज को खोल से हटा दें और उन्हें वसा रहित पैन में भूनने दें।
भूनने की प्रक्रिया से फलों को और भी बेहतर सुगंध मिलती है।
टिप्स और ट्रिक्स
बीचनट के छिलके कठोर होने के कारण इसे छीलना इतना आसान नहीं है। फल को गर्म पानी से उबालें। फिर छिलके को अधिक आसानी से हटाया जा सकता है और आप एक ही समय में सभी विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए गर्मी का उपयोग कर सकते हैं।
