एक तेजी से बढ़ने वाली सब्जी जिसे कम देखभाल की आवश्यकता होती है, कोहलबी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट साइड डिश है। कंद की विविधता के आधार पर, यह अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी है। यह ठंढ कोल्हाबी कंद के स्वाद को बेहतर बनाती है। कोहलबी की कटाई सर्दियों तक की जाती है।
आपको कोहलबी की कटाई कब करनी चाहिए?
कोहलबी की कटाई तब की जानी चाहिए जब कंद का व्यास लगभग 10 सेंटीमीटर हो ताकि नाजुक स्वाद सुनिश्चित हो सके। सबसे अच्छी फसल का समय मई और अक्टूबर के बीच है, हालांकि कुछ किस्मों की कटाई सर्दियों में भी की जा सकती है।
सब्जी के बगीचे में कोहलबी को बोना, उगाना और पानी देना
यदि आप अपने कोहलबी कंद की जल्दी कटाई करना चाहते हैं, तो आप पूर्व-संस्कृति से बच नहीं सकते। इसे अप्रैल से मई तक बाहर बोया जा सकता है, हालाँकि इसके लिए कोहलबी के युवा पौधों को उगाने की आवश्यकता होती है। यदि कंद फरवरी में बोया जाता है, तो इसे कांच के नीचे उगाया जाना चाहिए। इसके अच्छे से अंकुरण के लिए 18 से 20 डिग्री तापमान जरूरी है. यह मार्च/अप्रैल के अंत में बगीचे में क्यारी में चला जाता है। पौधे ऊंचे स्थान पर लगाए जाने चाहिए, इससे कोहलबी कंद का निर्माण सुनिश्चित होता है। ठीक उसी समय जब कंद बनते हैं, मिट्टी को समान रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। यदि सब्जी के बगीचे में अच्छी तरह से खाद बनाई गई है, तो कोहलबी को किसी भी उर्वरक की आवश्यकता नहीं है।
कोहलबी की कटाई
यदि कोहलबी को लगभग 25 सेंटीमीटर की रोपण दूरी और लगभग 30 सेंटीमीटर की पंक्ति रिक्ति के साथ लगाया जाता है, तो लगाई गई सब्जियों की कटाई 8 से 12 सप्ताह के बाद की जा सकती है।यदि कंदों का व्यास लगभग 10 सेंटीमीटर है, तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। यदि आप कोहलबी को बहुत देर तक जमीन में छोड़ देते हैं, तो वे बहुत बड़े हो जाते हैं और जल्दी ही लकड़ी जैसे हो जाते हैं। अधिकांश किस्मों के लिए सर्वोत्तम फसल का समय मई से अक्टूबर है। सर्दियों में भी विभिन्न किस्मों की अच्छी फसल ली जा सकती है। वसंत ऋतु में भी शराब उगाने वाली जलवायु रहती है।
द कोहलबी - ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंगाइलोड्स
कोहलबी के कई नाम हैं और इसका उपयोग विभिन्न संस्करणों में किया जाता है। इस प्रकार आप डंठल शलजम, शीर्ष शलजम, शीर्ष कोहलबी या शलजम गोभी का उपयोग कर सकते हैं:
- गर्म वसा में तलें या बगीचे की ग्रिल पर ग्रिल करें - कोहलबी के स्लाइस ब्रेड किए गए हैं
- हल्की सॉस के साथ या उसके बिना पकाएं - आलू और मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें
- कच्चा, स्ट्रिप्स या स्लाइस में कटा हुआ, कच्चे भोजन के रूप में या साउरक्रोट स्टाइल के रूप में कसा हुआ
- एक साइड डिश के रूप में उबला हुआ
- सूप, पुलाव या स्टू सामग्री के रूप में पकाया गया
- ग्रील्ड मीटलोफ़ से भरा हुआ
- कोहलबी की पत्तियों को अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह तैयार किया जा सकता है।
विटामिन से भरपूर, कोहलबी साइड डिश को लगभग किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। कोहलबी में प्रोटीन और फाइबर और केवल थोड़ी मात्रा में वसा या कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिज होते हैं। कोहलबी में विटामिन ए, सी, बी1, बी2 और नियासिन भी होता है। कोहलबी की पत्तियां, जिन्हें कई उपभोक्ता फेंक देते हैं, सब्जी के रूप में भी बेहद उपयोगी हैं। इनमें 10 गुना अधिक आयरन और कैल्शियम और यहां तक कि 100 गुना अधिक कैरोटीन होता है। पत्तियों में विटामिन सी की मात्रा भी कंद की तुलना में दोगुनी होती है।
टिप्स और ट्रिक्स
जितनी जल्दी हो सके कोहलबी की कटाई करें क्योंकि यह तब भी कोमल होती है। सब्जियों को हमेशा छीलकर कच्चा ही खाएं। साइड डिश के रूप में, इसे बहुत देर तक पकने न दें, इसे भाप में ही पकाना बेहतर है। कोहलबी बल्ब की समृद्ध पत्तियों का उपयोग सब्जी के रूप में भी किया जा सकता है।
