मिर्च और टमाटर दोनों नाइटशेड पौधे हैं, लेकिन टमाटर प्राकृतिक पौधे हार्मोन एथिलीन से पकते हैं। दूसरी ओर, लाल शिमला मिर्च, तीखी मिर्च और मिर्च नहीं हैं। इनकी कटाई पकी हुई होनी चाहिए। या सिद्ध तरीकों का उपयोग करके परिपक्व हों।
आप मिर्च को पकने कैसे देते हैं?
मिर्च को पकने देने के लिए, उन्हें एक ढक्कन वाले डिब्बे या कटोरे में 3-4 दिनों के लिए रखें, संभवतः सेब के साथ। वैकल्पिक रूप से, आप मिर्च को घर के अंदर रखकर उन्हें पौधे पर परिपक्व होने दे सकते हैं।
कई फल स्वयं प्राकृतिक पादप हार्मोन एथिलीन का उत्पादन करते हैं। यदि हरे केले को सेब के साथ एक बैग में रखा जाता है, तो वे अधिक तेज़ी से पीले हो जाते हैं क्योंकि सेब बहुत अधिक मात्रा में एथिलीन छोड़ते हैं। टमाटर को पकाने के लिए भी एथिलीन का उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, मिर्च नहीं हैं। कैसे काटी गई हरी मिर्च अभी भी अपना रंग दिखाती है:
हरी मिर्च आदि के लिए ब्लश का स्पर्श
- यदि आखिरी हरी मिर्च की कटाई के समय पकने की प्रक्रिया पहले ही सक्रिय हो चुकी है, तब भी उनमें न्यूनतम मात्रा में रंग आएगा। मिर्च और टमाटर को पकने के लिए 3 से 4 दिनों के लिए एक ढक्कन वाले डिब्बे या कटोरे में रखें। थोड़े से भाग्य और हरे अंगूठे के साथ, वे धीरे-धीरे लाल हो जाएंगे और कुरकुरे बने रहेंगे। लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता.
- हरी, कटी हुई मिर्च को सेब के साथ एक बैग में रखें। कभी-कभी वे अभी भी परिपक्व हो रहे होते हैं। आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, वे उतने ही नरम हो जाएंगे। हरे रंग की कटाई करना और उसे साल्सा में संसाधित करना सबसे अच्छा है।
हरी मिर्च को पकने देने का सबसे सुरक्षित तरीका: अभी उनकी कटाई न करें बल्कि मिर्च को पौधे पर पकने दें। ऐसा करने के लिए, सर्दियों में मिर्च को घर के अंदर ही रखें। तापमान के आधार पर, मिर्च फिर से ढककर उग आएगी। फिर आपके पास सर्दियों में फूल और फल भी होंगे।
मिर्च धीरे-धीरे पकती है। अंतिम फसल आमतौर पर पहली ठंढ तक चलती है। जो कोई ठंड से पहले काली मिर्च के पौधों को ऊन से ढक देता है (अमेज़ॅन पर €34.00) उसे अधिक फसल प्राप्त होती है। पौधे पर अंतिम फल पूरी सुगंध के साथ पकते हैं।
पहली ठंढ से पहले फसल का समय बढ़ाएं
मिर्च की फसल का मौसम लंबा होता है और निश्चित रूप से ठंढ तक चलता है। हालाँकि, यदि आप पहली ठंडी रातों से पहले पौधों को ऊन से ढक देते हैं, तो आप 2 से 3 सप्ताह तक बाहर कटाई कर सकते हैं। इससे फल ठीक से पक जाते हैं और उनकी पूरी, मीठी सुगंध विकसित हो जाती है। कच्ची हरी मिर्च का स्वाद कुछ कड़वा होता है। किस्म के आधार पर, पके फल लाल, नारंगी-लाल, पीले या बैंगनी रंग के होते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
हरी मिर्च को पकाने के बजाय उसका प्रसंस्करण करें। कटाई के तुरंत बाद मिर्च को टुकड़ों में काट लें और फ्रीजर में रख दें। इसका मतलब है कि साल्सा या पेपरिका पाउडर का बेस सर्दियों में पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है।
