अदरक एक शक्तिशाली कंद है जो एशियाई व्यंजनों में बिल्कुल फिट बैठता है। यह पौधा अपने स्वास्थ्यवर्धक तत्वों के कारण बहुत लोकप्रिय है। यदि परिस्थितियाँ सही हों तो इसकी खेती गमले में आसानी से की जा सकती है।
अदरक को जड़ से कैसे लगाएं?
अदरक को जड़ से उगाने के लिए, एक मोटा प्रकंद चुनें, कम से कम एक आंख से 2-3 सेमी लंबे टुकड़े काटें और सूखने दें।टुकड़े को अच्छी जल निकास वाली मिट्टी वाले चौड़े गमले में, आँख ऊपर की ओर करके रोपें। इष्टतम विकास के लिए मिट्टी को नम और गर्म (20-28°C) रखें।
विकास
बारहमासी पौधा एक भूमिगत प्रकंद विकसित करता है। इससे अनेक साहसिक जड़ें बनती हैं, जो समय के साथ शाखाबद्ध हो जाती हैं और इस प्रकार अदरक की जड़ को विशिष्ट रूप प्रदान करती हैं। जड़ प्रणाली मिट्टी में क्षैतिज रूप से फैलती है, यही कारण है कि खेती करते समय आपको यथासंभव चौड़े प्लांटर को चुनने की आवश्यकता होती है।
सामग्री
आंतरिक ऊतक चमकीले पीले रंग का होता है और इसका स्वाद सुगंधित, गर्म और मसालेदार होता है। आवश्यक तेल और जिंजरोल नामक पदार्थ, जो तीखापन के लिए जिम्मेदार है, स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। अदरक सेहत के लिए फायदेमंद होता है. पौधे में सक्रिय तत्व होते हैं जो पाचन को बढ़ावा देते हैं, पेट को मजबूत करते हैं और भूख और परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं। यह चयापचय गतिविधि का समर्थन करता है और आपको वजन कम करने में मदद करता है।अदरक की चाय वायरस के प्रसार को रोकती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, यही कारण है कि इस पौधे को सर्दी के लिए एक लोकप्रिय उपाय माना जाता है।
जड़ें रोपना
ताजे अदरक के बल्ब और सूखे तथा पुराने बचे हुए दोनों ही आपके अपने फूल के गमले में उगाने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, प्रकंद जितना पुराना होगा, अंकुरण क्षमता उतनी ही कम होगी। दूसरी ओर, मोटी जड़ वाले प्रकंद स्वस्थ विकास सुनिश्चित करते हैं और उच्च पत्ती द्रव्यमान सुनिश्चित करते हैं।
प्रक्रिया
आप पूरे कंद या अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। प्रकंद के लगभग दो से तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़े काटें जिनमें कम से कम एक आंख हो। कटे हुए हिस्से को कई दिनों तक हवा में सूखने दें। इससे घाव बंद हो जाता है जिससे बाद में सड़न नहीं होती।
अदरक की खेती:
- पौधे के गमले को जितना हो सके अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी से भरें
- पांच सेंटीमीटर गहरा गड्ढा खोदें
- प्रकंद के टुकड़े को मिट्टी में दबाएं ताकि आंख ऊपर की ओर रहे
- मिट्टी से ढकें और थोड़ा गीला करें
देखभाल और साइट की स्थिति
अदरक के प्रकंद तब उगते हैं जब बर्तन 20 से 28 डिग्री सेल्सियस के बीच गर्म स्थान पर होता है। पहली शूटिंग कुछ हफ्तों के बाद दिखाई देती है। यदि थर्मामीटर इस सीमा से नीचे चला जाता है, तो अंकुरण प्रक्रिया लंबी हो जाती है। सब्सट्रेट समान रूप से नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। पत्तियाँ उगने के बाद, पौधे को यथासंभव सूर्य की आवश्यकता होती है।
जड़ की कटाई
आने वाले बढ़ते मौसम में, पौधा अपनी पत्तियों के माध्यम से ऊर्जा एकत्र करता है और इसे प्रकंद में संग्रहीत करता है। जैसे-जैसे दिन छोटे होते जाते हैं, पत्ते पूरी तरह सिकुड़ जाते हैं और मुरझा जाते हैं। जब तक आप कंदों को जमीन से बाहर निकालकर उनका उपयोग नहीं कर पाते, तब तक कम से कम आठ महीने लग जाते हैं।वैकल्पिक रूप से, अदरक को लगभग दस डिग्री तापमान पर शीतकाल में रखा जा सकता है ताकि जीवित अंग अगले वसंत में अंकुरित हो सकें।
टिप
ऑर्गेनिक अदरक के छिलकों को तब तक उबालें जब तक कि पानी का रंग पीला न हो जाए और स्वाद मसालेदार न हो जाए। स्टॉक में नमक और काली मिर्च डालें।
