शहद मधुमक्खियाँ अपनी संतानों के भोजन के रूप में उत्पन्न करती हैं। वे फूलों के रस, शहद के रस या पौधों के रस को शरीर के अपने रस से समृद्ध करके तरल सोना पैदा करते हैं। जब शहद किण्वित होता है, तो पानी की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है और खराब हो जाती है। बहुमूल्य भोजन को सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है।
शहद को ठीक से कैसे जमाएं और पिघलाएं?
शहद को मूल, बिना सील वाले जार और दोबारा सील करने योग्य फ्रीजर बैग में जमाया जा सकता है।यह इसे किण्वन किए बिना या इसके पोषण गुणों को खोए बिना अनिश्चित काल तक चलने की अनुमति देता है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, बस गर्म पानी के स्नान में गर्म करें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
शहद जमने पर क्या होता है?
- कम तापमान क्रिस्टलीकरण को रोकता है और पिघला हुआ शहद और भी मलाईदार होता है।
- उच्च जल सामग्री वाला शहद किण्वित नहीं हो सकता।
- फ्रीजर से बाहर निकालने पर, शहद अधिक चिपचिपा होता है, लेकिन फिर भी इसे हटाया और फैलाया जा सकता है।
- ठंड से भोजन के पोषण और रोगाणुरोधी गुण प्रभावित नहीं होते हैं।
शहद को कैसे जमायें?
- शहद को जार में छोड़ दें, जो मूल रूप से बंद होना चाहिए।
- यह नमी को शहद के जार में प्रवेश करने से रोकता है। फ्रीजर में भंडारण के दौरान शहद जार में आने वाला पानी पिघलने के बाद किण्वन का कारण बनेगा।
- चूंकि शहद अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है, इसलिए कंटेनर को दोबारा सील करने योग्य फ्रीजर बैग में रखें।
- जार को फ्रीजर में सीधा रखें। चूंकि शहद में थोड़ा पानी होता है, इसलिए ठंडी नींद के दौरान यह शायद ही फैलता है। इसलिए यह संभावना नहीं है कि बर्तन फट जाएगा।
- सुनिश्चित करें कि जमे हुए शहद बड़े तापमान के उतार-चढ़ाव के संपर्क में न आए। इसे फ्रीजर में रखें, बेहतर होगा कि दराज के पीछे, फ्रीजर में काफी नीचे रखें।
जमे हुए शहद को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए संरक्षण की यह विधि उन घरों के लिए उपयुक्त है जो बहुत कम शहद का उपयोग करते हैं। भोजन को भागों में कसकर फिटिंग वाले जार में डालें और जमा दें।
यदि आप बड़ी मात्रा में शहद को संरक्षित करना चाहते हैं, तो भी आप इसे फ्रीजर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं।
शहद फिर से कैसे पिघलता है?
- शहद जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें।
- स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें.
- जार खोलें और तब तक हिलाएं जब तक शहद तरल न हो जाए।
टिप
आप शहद को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं। इसे 30 सेकंड के लिए उच्च तापमान पर गर्म करें, अच्छी तरह से हिलाएं और कंटेनर को 30 सेकंड के लिए डिवाइस में वापस रख दें।
