गर्मी के महीनों के दौरान पकने वाले सभी स्वादिष्ट जामुनों का क्या करें? विशेष रूप से अच्छी फसल वाले वर्षों में, फ्रीजर में जगह जल्दी ही सीमित हो जाती है। हमारी सलाह: बस फलों को उबालें।
जामुन को कैसे सुरक्षित रखें?
जामुन को संरक्षित करना आसान है: जामुन को धोएं और उन्हें निष्फल जार में रखें, उन्हें गर्म चीनी के पानी से ढक दें, जार को बंद करें और उन्हें पानी के स्नान में या ओवन में सुरक्षित रखें। इसका मतलब है कि जामुन लंबे समय तक टिकते हैं और स्वाद बरकरार रहता है।
सही चश्मा
कैनिंग के लिए आप विभिन्न जार का उपयोग कर सकते हैं:
- वेक जार: इनमें एक रबर रिंग होती है जिस पर ढक्कन लगा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें केवल धातु के ब्रैकेट से बंद किया जाता है।
- क्लैंप जार: इनके साथ, ढक्कन को एक तार फ्रेम का उपयोग करके जार से जोड़ा जाता है। यहां भी, एक रबर की अंगूठी वायुरोधी सील सुनिश्चित करती है।
- ट्विस्ट-ऑफ जार: ये एक स्क्रू ढक्कन से बंद होते हैं। जब तक आप बेरी जैम नहीं बनाना चाहते, वे जामुन को संरक्षित करने के लिए अच्छे नहीं हैं।
जामुन को संरक्षित करना
संरक्षण करते समय अच्छी स्वच्छता का ध्यान रखें ताकि रोगाणु गलती से जार में न पहुंच जाएं। इसलिए, कम से कम पांच मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में जार, रबर के छल्ले और ढक्कन रखकर सभी बर्तनों को कीटाणुरहित करें।वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में ग्लासों को 120 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
- जामुन को अच्छी तरह धो लें और किसी भी खराब फल को छांट लें।
- फलों को तौलें ताकि आपकी रेसिपी में मात्रा गलत न हो।
- जामुन को साफ गिलास में डालें.
- बंद करके एक बड़े बर्तन में रखें जो दो-तिहाई पानी से भरा हो।
- सब कुछ उबाल लें।
- नुस्खा में निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को कम से कम दस मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
- निकालें और ठंडा होने दें। इससे एक शून्य पैदा होता है.
नुस्खा: संरक्षित जामुन
सामग्री:
- 1 किलो कोई भी जामुन
- 1 लीटर पानी
- 300 - 400 ग्राम चीनी
तैयारी
- गिलास और फल तैयार करें.
- जार के शीर्ष किनारे पर लगभग तीन सेंटीमीटर जगह छोड़कर, रोगाणुहीन जार को जामुन से भरें।
- एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर चलाते हुए गर्म करें. चाशनी में एक बार उबाल आना चाहिए.
- अभी भी गर्म चीनी का पानी फल के ऊपर डालें। इन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए.
- किनारों को साफ करके तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।
- प्रिज़र्विंग पॉट या बड़े खाना पकाने के बर्तन में एक रैक पर रखें।
- पानी भरें ताकि लगभग दो तिहाई गिलास पानी के स्नान में हों।
- 80 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
- ग्लास को धीरे-धीरे ठंडा होने दें.
टिप
यदि आपके पास संरक्षित करने के लिए उपयुक्त बर्तन नहीं है, तो आप जामुन को ओवन में भी संरक्षित कर सकते हैं। फल तैयार कर लीजिये, उसे गिलासों में भर लीजिये और फल के ऊपर चीनी का पानी डाल दीजिये.एक बेकिंग डिश में रखें जिसमें आपने कम से कम 2 सेंटीमीटर पानी डाला हो और 150 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
