ऐसा बार-बार होता है कि पेंट्री में प्याज अंकुरित होने लगते हैं। अब सवाल उठता है कि अंकुर क्यों विकसित हो पाए और क्या अंकुरित प्याज का उपयोग अभी भी किया जा सकता है?
क्या आप अभी भी अंकुरित प्याज का उपयोग कर सकते हैं?
अंकुरित प्याज का उपयोग अंकुरण के बावजूद भी रसोई में किया जा सकता है। बस छोटे-छोटे कीटाणुओं को काट दें और प्याज को हमेशा की तरह इस्तेमाल करें।बड़े अंकुरों के लिए, इन्हें हटा दें और बल्बों को बगीचे में लगा दें, जहां वे आकर्षक पौधों के रूप में काम कर सकते हैं या अगले साल की बुआई के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।
प्याज अंकुरित क्यों होते हैं?
ज्यादातर मामलों में प्याज के अंकुरित होने का कारण गलत भंडारण है। जहां इसे संग्रहित किया गया था वहां यह निश्चित रूप से बहुत गर्म, बहुत उज्ज्वल और संभवतः बहुत आर्द्र था।यदि प्याज खरीदा जाता है, तो उन्हें तुरंत प्लास्टिक बैग या तंग जाल से हटा दिया जाना चाहिए। इन्हें हवादार टोकरी या वायु-पारगम्य लकड़ी के बक्से में रखना सबसे अच्छा है। भंडारण कक्ष ठंडा, सूखा और सबसे बढ़कर, अंधेरा होना चाहिए। एक बेसमेंट कमरा या बिना गरम किया हुआ पेंट्री आदर्श है।
घर में उगाए गए प्याज का सही तरीके से भंडारण करें
जैसे ही प्याज को बिस्तर से बाहर निकाला जाता है, कुछ भंडारण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- प्याज को सूखी और हवादार जगह पर सूखने दें
- करीब 10 दिन बाद प्याज के ऊपर से बची हुई मिट्टी हटा दें
- लंबी जड़ों को छोटा करें
- सूखी टहनियों को 5 सेमी तक काटें
अब प्याज को तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है. अंधकार, शीतलता और शुष्कता महत्वपूर्ण हैं।
रसोई में अंकुरित प्याज का उपयोग
यदि प्याज में रोगाणु विकसित हो गए हैं, तो उन्हें फेंकने का कोई कारण नहीं है। निष्कासित प्याज में कोई हानिकारक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता अब खराब हो गई है और प्याज की स्थिरता नरम हो गई है। यदि अंकुर अभी भी छोटा है, तो बस इसे काट लें और हमेशा की तरह प्याज का उपयोग करें। लेकिन जोरदार अंकुरित प्याज को भी फेंकने की जरूरत नहीं है।
बगीचे में अंकुरित प्याज का उपयोग
हरे अंकुर वाले प्याज, उदाहरण के लिए, फूलों के बिस्तर में लगाए जा सकते हैं। फिर बल्ब एक सजावटी फूल विकसित करता है। प्याज का फूल सब्जी की क्यारी में भी ध्यान आकर्षित करता है और क्यारी के सख्त क्रम को थोड़ा ढीला कर देता है। यदि आवश्यक हो, तो प्याज के साग को काटा जा सकता है और चाइव्स की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।प्याज को शांति से सूखने देना और बीज सेट करने देना सबसे अच्छा है। जैसे ही वे पक जाते हैं, प्याज के फूल को काटकर सुखा लिया जाता है। जो बीज बाहर गिरते हैं उन्हें सूखा और काला रखा जाता है। ये अगले साल प्याज की बुआई का आधार हैं.
