रास्पबेरी मीठे, विशेष रूप से स्वादिष्ट जामुन हैं। वे देर से वसंत ऋतु में पकते हैं और शरद ऋतु तक नए फल देना जारी रख सकते हैं। इनका स्वाद सीधे झाड़ी से सबसे अच्छा होता है, लेकिन बाद में छानने के लिए इन्हें पूरे फल के रूप में भी जमाया जा सकता है।
रास्पबेरी को कैसे छानें?
रसभरी को धोकर, प्यूरी बनाकर और महीन जाली वाली छलनी से छानकर छानना आसान है। परिणामी रास्पबेरी सॉस को कच्चा या पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए। बी. मिठाई के टॉपिंग के रूप में या जैम में.
रास्पबेरी होती है
जमे हुए या ताज़ी चुनी हुई रसभरी का उपयोग करें।
- रसभरी को झाड़ी से सावधानी से चुनें और किसी भी क्षतिग्रस्त या गूदेदार जामुन को तुरंत हटा दें। जमे हुए जामुन पहले ही तोड़ लिए गए हैं और बस डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।
- ताजा रसभरी को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक छलनी में डालें और धो लें।
- थोड़ी देर के लिए जामुन को सूखने दें.
- अब जामुन को एक लंबे मिक्सिंग बर्तन में भरें और उन्हें मलाईदार प्यूरी में काट लें।
- आप इस समय थोड़ा नींबू का रस और पिसी चीनी मिला सकते हैं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं। पिघले हुए जामुन के साथ भी ऐसा ही करें।
- प्यूरी में अभी भी रसभरी के छोटे बीज हैं। यदि आपको बहुत बढ़िया सॉस चाहिए, तो प्यूरी को बहुत महीन जाली वाली छलनी से डालें।
- चम्मच से हिलाएं और थोड़ा दबाव डालें। इस तरह रास्पबेरी सॉस कटोरे में आ जाता है, बीज छलनी में रह जाते हैं।
आपको मिलने वाली रास्पबेरी सॉस अभी भी कच्ची है। यदि आप सॉस को उपयोग करने से पहले उबालना चाहते हैं, तो आप रास्पबेरी प्यूरी को छानने से पहले तीन मिनट के लिए सॉस पैन में उबाल सकते हैं।
शुद्ध रसभरी का उपयोग
रास्पबेरी सॉस कई मिठाइयों की प्रमुख सजावट है। यह अधिकांश प्रकार की आइसक्रीम के साथ, वेनिला पुडिंग के ऊपर या क्वार्क डिश में अच्छा लगता है। मीठे खमीर पकौड़े एक विशेष व्यंजन बन जाते हैं जब उन्हें शुद्ध रसभरी से बनी चटनी के साथ परोसा जाता है। नाश्ते के लिए क्वार्क या क्रीम चीज़ ब्रेड को एक चम्मच रास्पबेरी सॉस के साथ एक विशेष किक मिलती है।
यदि आप रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो शुद्ध रास्पबेरी का उपयोग करें। यह जैम को विशेष रूप से फैलाने योग्य बनाता है।आप उन बीजों का भी उपयोग कर सकते हैं जो छानते समय छलनी में रह जाते हैं।बीजों को सुखाएं, उन्हें नमक के साथ मिलाएं और पूरी चीज को पीसकर फल-नमकीन मसाला पाउडर बनाएं जो सलाद को विशेष रूप से एक पूरी तरह से नई सुगंध देता है।
