यदि आपको चैंटरेल मिल जाए, तो यह सचमुच आप पर चमकेगी। यह सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट खाद्य मशरूमों में से एक है, लेकिन इसे जल्द ही नकली चैंटरेल के साथ भ्रमित किया जा सकता है। हालाँकि, आप इन विशेषताओं के आधार पर दो प्रजातियों के बीच अंतर कर सकते हैं।
मैं असली चैंटरेल को कैसे पहचानूं और मैं उन्हें झूठे चैंटरेल से कैसे अलग करूं?
असली चेंटरेल (कैन्थरेलस सिबेरियस) की टोपी पीली होती है, कोई खोखला तना नहीं होता, लैमेला की जगह धारियां होती हैं और मांस सख्त होता है।झूठी चैंटरेल (हाइग्रोफोरोप्सिस ऑरेंटियाका) में अक्सर नारंगी टोपी, पंख, लचीला मांस और कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।
ट्रू चेंटरेल (कैन्थरेलस सिबेरियस) - इसे कैसे पहचानें
चेंटरेल शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाया जाता है। हालाँकि, यह विशेष रूप से अक्सर पुराने पेड़ों और ढेर सारी मृत लकड़ियों वाले विरल जंगलों में उगता है। एक नियम के रूप में, आप इसे गर्म स्थानों में भूमिगत काई में पा सकते हैं, हालाँकि इस कवक को नमी भी पसंद है। इसीलिए यह मुख्य रूप से उन क्षेत्रों में पाया जाता है जहां प्राकृतिक रूप से बहुत अधिक वर्षा होती है। आसानी से, चैंटरेल अक्सर समूहों में बढ़ते हैं।
टोपी
युवा चैंटरेल की टोपियां आम तौर पर नीचे की ओर मुड़ी हुई होती हैं, जबकि अधिक उम्र वालों की टोपियां लहरदार और कीप के आकार की होती हैं। असली चैंटरेल हल्के से गहरे अंडे की जर्दी के रंग के होते हैं (यही कारण है कि उन्हें लोकप्रिय रूप से "अंडा स्पंज" भी कहा जाता है), लेकिन कभी नारंगी नहीं!
पट्टियां और तना
चेंटरेल में लैमेला नहीं, बल्कि धारियां होती हैं। ये तने के नीचे की ओर चलते हैं और अक्सर जाल की तरह जुड़े रहते हैं। पट्टियाँ और तने टोपी के समान रंग के हैं। यह छोटा और अक्सर घुमावदार होता है। तना अंदर से खोखला नहीं है.
मांस
सफेद से हल्का पीला गूदा सख्त लेकिन काफी भंगुर होता है और तना रेशेदार से लेकर सख्त हो सकता है।
घटनाएं
चेंटरेल जून और नवंबर के बीच काईदार पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। वह हमेशा समूहों में दिखाई देता है.
झूठी चैंटरेल (हाइग्रोफोरोप्सिस ऑरेंटियाका) को कैसे पहचानें
पहली नज़र में इसकी भ्रामक समानता के कारण, नकली चेंटरेल को अक्सर खाने योग्य असली चेंटरेल के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन इसमें स्लैट्स के बजाय पट्टियाँ और सख्त, कुरकुरा और गैर-लचीला मांस है। आप इन विशेषताओं द्वारा झूठी चैंटरेल को असली चैंटरेल से अलग भी कर सकते हैं:
- झूठी चैंटरेल अक्सर नारंगी रंग में चमकती है, पीले रंग में शायद ही कभी।
- विशेष रूप से स्लैट अक्सर चमकीले नारंगी रंग के होते हैं।
- मांस भी पीले से नारंगी-पीला होता है।
- टोपी अक्सर (दृढ़ता से) फ़नल के आकार की होती है और, यहां तक कि पुराने नमूनों में भी, दृढ़ता से लुढ़की हुई होती है - लेकिन लहरदार नहीं।
- असली चैंटरेल के विपरीत, नकली में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।
इसके अलावा, झूठी चैंटरेल केवल सितंबर से अक्टूबर तक पाई जा सकती है। यह मुख्य रूप से जमीन पर या बहुत सड़ी हुई शंकुधारी लकड़ी पर उगता है। यह जहरीला नहीं है, लेकिन संवेदनशील लोगों में उल्टी दस्त का कारण बन सकता है।
टिप
आपको भी ऐसे ही चमकते जैतून के पेड़ के मशरूम से सावधान रहना होगा, जो जहरीला है लेकिन केवल आल्प्स के दक्षिण में पाया जाता है।
