अधिक से अधिक लोग अब अपनी प्रोटीन की जरूरतों को पशु खाद्य पदार्थों के माध्यम से पूरा नहीं कर रहे हैं, बल्कि प्रोटीन युक्त पौधों के माध्यम से पूरा कर रहे हैं। यहीं पर पीला ल्यूपिन काम में आता है, जो नीले और सफेद ल्यूपिन की तरह, सोया के विकल्प के रूप में तेजी से इस्तेमाल किया जा रहा है।
पीला ल्यूपिन किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
पीला ल्यूपिन (ल्यूपिनस ल्यूटस) एक मीठा ल्यूपिन है जिसका उपयोग सोया के प्रोटीन युक्त विकल्प के रूप में किया जाता है। यह ल्यूपिन आटा, ल्यूपिन टोफू, ल्यूपिन कॉफी और पशु आहार के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। विषाक्त पदार्थों को हटाने के बावजूद, कुछ लोगों को मीठे ल्यूपिन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
पीला ल्यूपिन एक मीठा ल्यूपिन है
पीला ल्यूपिन "ल्यूपिनस ल्यूटस" बगीचे में उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके फूल बगीचे के लिए ल्यूपिन झाड़ी की तुलना में कम सजावटी होते हैं।
मीठे ल्यूपिन का प्रजनन किया गया ताकि उनमें कोई विषाक्त घटक न हों और इसलिए वे खाने योग्य हों। हालाँकि, सजावटी ल्यूपिन के बीजों का सेवन कभी नहीं करना चाहिए क्योंकि वे जहरीले होते हैं।
सफेद और नीले ल्यूपिन की तरह पीले ल्यूपिन की खेती भोजन, पशु चारा या बीज पैदा करने के लिए बड़े पैमाने पर की जाती है।
मीठे ल्यूपिन का उपयोग
बीजों का सेवन किया जाता है। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, अनाज को नाश्ते के रूप में अचार बनाकर परोसा जाता है। इन्हें विभिन्न उत्पादों में भी संसाधित किया जाता है:
- ल्यूपिन आटा
- ल्यूपिन टोफू (लोपिनो)
- ल्यूपिन कॉफ़ी
- पशु भोजन
ल्यूपिन का उपयोग अब कई तैयार भोजन और आइसक्रीम के प्रकारों के लिए सोया के स्थान पर भी किया जाता है। ऐसा इस तथ्य के कारण भी है कि आनुवंशिक संशोधनों के कारण सोया से बने उत्पाद तेजी से कम खरीदे जा रहे हैं।
प्रोटीन के स्रोत के रूप में ल्यूपिन का उपयोग करने का एक और फायदा यह है कि, सोया के विपरीत, मीठे ल्यूपिन बेस्वाद होते हैं और भोजन और पेय की सुगंध को नहीं बदलते हैं।
मीठा ल्यूपिन हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता
स्वीट ल्यूपिन विषाक्त पदार्थों से मुक्त होते हैं, लेकिन हर कोई पौधा बर्दाश्त नहीं कर सकता। पीली ल्यूपिन को आटे के रूप में या तैयार भोजन के रूप में खाने से अक्सर एलर्जी हो जाती है।
हरी खाद के रूप में उपयोग
स्वीट ल्यूपिन आदर्श हरी खाद वाले पौधे हैं। इसलिए मिट्टी को बेहतर बनाने के लिए सफेद, पीले और नीले ल्यूपिन को अक्सर खेतों में उगाया जाता है।
लंबी जड़ें सघन मिट्टी में भी प्रवेश करती हैं और उसे गहराई से ढीला कर देती हैं। जड़ों पर रहने वाले बैक्टीरिया मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करते हैं, जो इसे उर्वरित करता है और उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकता वाले पौधों को उगाने की अनुमति देता है।
टिप्स और ट्रिक्स
जर्मनी में पीले ल्यूपिन खेती क्षेत्रों का अनुपात हाल के वर्षों में तेजी से गिर गया है। कवक रोग "एंट्राक्नोज" के प्रकट होने के बाद से, जो मुख्य रूप से हल्के रंग की किस्मों को प्रभावित करता है, कृषि व्यवसाय तेजी से नीले ल्यूपिन पर निर्भर हो गए हैं।
