सर्दियों के बाद, जंगली लहसुन वसंत ऋतु में पहली जड़ी-बूटियों में से एक है जिसे आप रसोई में उपयोग के लिए प्रकृति में या बगीचे में काट सकते हैं। यदि आप जंगली लहसुन के मौसम को बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको सुगंधित जंगली लहसुन की पत्तियों को संरक्षित करना होगा।
जंगली लहसुन का मौसम कब है?
जंगली लहसुन का मौसम मुख्य रूप से मार्च और अप्रैल के महीनों में होता है, क्योंकि जंगली लहसुन के खिलने से पहले पत्तियों में सबसे अच्छी सुगंध होती है। ताजा जंगली लहसुन पाक कला की दृष्टि से अधिक मूल्यवान है और इस समय के दौरान वन और उद्यान भंडार से कटाई संभव है।
जंगली लहसुन में फूल आने से पहले सबसे अच्छी सुगंध होती है
मार्च में जब यूरोप के अधिकांश क्षेत्रों में बर्फ का आवरण धीरे-धीरे पीछे हटता है, तो जंगली लहसुन की रसदार, हरी पत्तियाँ जल्द ही दिखाई देंगी। इन्हें केवल वसंत ऋतु में उपभोग के लिए एकत्र किया जा सकता है यदि उनका इच्छित उद्देश्य स्पष्ट हो, क्योंकि घाटी की लिली, शरदकालीन क्रोकस और युवा, चित्तीदार अरम के साथ भ्रम के कारण घातक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। जंगली लहसुन के उपयोग का मुख्य पाक मौसम मार्च और अप्रैल के महीनों में होता है, क्योंकि जब जंगली लहसुन खिलता है, तब से इसकी पत्तियां अपनी विशिष्ट सुगंध खो देती हैं। वसंत का सच्चा अग्रदूत, जंगली लहसुन का विशिष्ट स्वाद कुछ हद तक लहसुन के समान होता है। उच्च स्वाद गुणवत्ता के कारण, यदि संभव हो तो सूखे जंगली लहसुन के पत्तों के बजाय ताजी जंगली लहसुन की पत्तियों का उपयोग बेहतर है।
जंगली लहसुन के साथ मौसमी व्यंजनों को परिष्कृत करें
कई व्यंजनों का मौसम केवल वसंत ऋतु में होता है, जब जंगल और बगीचे में विशेष रूप से लगाए गए स्टैंड उनकी तैयारी के लिए पर्याप्त ताजा जंगली लहसुन प्रदान करते हैं। इन व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित जंगली लहसुन व्यंजन शामिल हैं:
- जंगली लहसुन ग्नोची
- जंगली लहसुन पेस्टो
- जंगली लहसुन मक्खन
टिप्स और ट्रिक्स
जब ताजा काटा जाता है, तो जंगली लहसुन रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ दिनों तक ही रहता है। हालाँकि, इसे लंबे समय तक तेल में जमाया या संरक्षित किया जा सकता है, जिससे इसकी अधिकांश सुगंध बरकरार रहती है।
