अफवाह कायम है: रोवनबेरी जहरीली होती हैं और इसलिए खाने योग्य नहीं होती हैं। हालाँकि, यह सच नहीं है। यदि बहुत अधिक कच्चे जामुन खाए गए हों तो वे केवल पेट की समस्याएं पैदा करते हैं। हालाँकि, वे कच्चे खाने के लिए बहुत कड़वे होते हैं।
क्या रोवनबेरी जहरीली या खाने योग्य हैं?
क्या रोवन बेरी जहरीली हैं? नहीं, रोवनबेरी जहरीली नहीं होती हैं, लेकिन उनमें पैरासॉर्बिक एसिड होता है, जो बड़ी मात्रा में पेट की समस्याएं पैदा कर सकता है। इससे बचने के लिए, एसिड को हानिरहित सॉर्बिक एसिड में बदलने के लिए जामुन को गर्म या किण्वित किया जाना चाहिए।
रोबेरी में पैरासॉर्बिक एसिड होता है
रोवन बेरीज में मौजूद तत्वों में से एक पैरासॉर्बिक एसिड है। इसका उपयोग पहले मधुमेह रोगियों के लिए स्थानापन्न मिठास बनाने के लिए किया जाता था। बड़ी मात्रा में यह पेट की समस्याओं का कारण बनता है, जो पेट दर्द, मतली और कभी-कभी दस्त के रूप में प्रकट होता है।
हालांकि एसिड जहरीला नहीं है। हालांकि, पेट की समस्याओं से बचने के लिए इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।
पहाड़ की राख के फल कच्चे होने पर बहुत कड़वे होते हैं
गलती से बहुत अधिक कच्ची रोवन बेरी खाने का कोई खतरा नहीं है। उच्च टैनिन सामग्री के कारण, जामुन इतने कड़वे होते हैं कि कोई भी बड़ी मात्रा में नहीं खा सकता।
विटामिन से भरपूर फल
रोबेरी में बहुत सारा विटामिन सी होता है, इसलिए नाविकों को स्कर्वी से बचाने के लिए इनका उपयोग समुद्री यात्रा में भी किया जाता था। खाना पकाने के दौरान कुछ विटामिन सामग्री नष्ट हो जाती है, लेकिन हानि केवल 30 प्रतिशत के आसपास होती है।
रोवनबेरी को गर्म करना
रोवन फलों को खाने योग्य बनाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें गर्म करना है। गर्म करने पर, पैरासॉर्बिक एसिड हानिरहित सॉर्बिक एसिड में बदल जाता है।
रोबेरी से तैयार किया जा सकता है:
- Jam
- जूस
- चाय
- रोबेरी ब्रांडी
- शराब
- रोबेरी वाइन
रोवन बेरीज को मैश में किण्वित करने से, पैरासॉर्बिक एसिड भी टूट जाता है, जिससे अल्कोहलिक पेय का भी बिना किसी समस्या के आनंद लिया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
पहाड़ की राख की पत्तियों और फूलों का उपयोग ब्रोंकाइटिस या खांसी के लिए प्राकृतिक चिकित्सा में किया जाता है। यदि आपका पेट खराब है, तो कहा जाता है कि रोवन बेरीज से बनी चाय इसकी उच्च कड़वी सामग्री के कारण राहत प्रदान करती है।
