फिसैलिस (जिसे एंडियन बेरी या केप गूसबेरी भी कहा जाता है) के स्वादिष्ट फल, जो दक्षिण अमेरिकी उपोष्णकटिबंधीय से आते हैं, न केवल स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि असली विटामिन बम भी हैं। इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक से अधिक बगीचे और बालकनी के मालिक देखभाल में आसान इस पौधे की खेती कर रहे हैं। दुर्भाग्य से, चेरी के आकार के फल केवल तभी पकते हैं जब पर्याप्त गर्मी होती है, इसलिए बहुत कम गर्मी के कारण कुछ वर्षों में फसल खराब हो सकती है। ऐसे मामलों में, माली खुद से पूछता है: क्या फिजेलिस को पकने दिया जा सकता है?
क्या आप फिजेलिस को पकने दे सकते हैं?
फिजलिस कुछ शर्तों के तहत पकना जारी रख सकता है: जब फल लगभग पक जाते हैं, तो आप या तो उन्हें पौधे के साथ गर्म सर्दियों के क्वार्टर में रख सकते हैं, अंकुर लटका सकते हैं या जामुन को एक बड़े क्षेत्र में फैला सकते हैं। हालाँकि, हरे, कच्चे फल नहीं पकते।
अपरिपक्व काटी गई फिजलिस पकती नहीं
कम से कम छोटे और हरे फल निश्चित रूप से अब नहीं पकेंगे, भले ही आप एक सेब या केला मिला दें। इस मामले में, पकने वाली गैसें केवल सड़न प्रक्रिया को तेज करती हैं। हालाँकि, यदि फिजेलिस बेरी लगभग पक चुकी है - लेकिन अभी पूरी तरह से नहीं - तो आपके पास उन्हें पकने देने का मौका है। ऐसा करने के तीन तरीके हैं:
1. सबसे पहले, आप पौधे को गर्म सर्दियों वाले क्वार्टर में रखें। हालाँकि, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप फिजेलिस को पर्याप्त रूप से पानी दें; दोबारा उर्वरक डालना भी आवश्यक हो सकता है।इसके अलावा, पौधा यथासंभव उज्ज्वल होना चाहिए। यदि इसकी पत्तियाँ झड़ जाती हैं, तो यह बहुत अंधकारमय हो जाता है। सभी फल पकने के बाद, फिजेलिस अपने उचित शीतकालीन क्वार्टर में जा सकता है। यह विधि तब भी काम करती है जब फल अभी भी बहुत हरा हो।
2. आप पहली ठंढ से पहले पौधे को काट दें और अंकुरों को कच्चे फलों के साथ एक अंधेरी और गर्म जगह पर लटका दें। हालाँकि, यह केवल उन जामुनों के साथ काम करता है जो लगभग पूरी तरह से पके हुए हैं।
3. आप तने और छिलके सहित लगभग पके हुए जामुन की कटाई कर सकते हैं। फलों को एक बड़े क्षेत्र में गर्म स्थान पर फैलाएं, वे वहीं पकेंगे।
टमाटिलोस को हरे रंग में काटा जाता है
कच्चे एंडियन जामुन का स्वाद बहुत खट्टा होता है और बड़ी मात्रा में जहरीले भी होते हैं। इस प्रकार की फिजैलिस के विपरीत, आप मैक्सिकन टोमेटिलो (फिसैलिस इक्सोकार्पा) हरे रंग की फसल ले सकते हैं। पकने पर यह फल हरे-बैंगनी रंग का हो जाता है और फिर इसे कच्चा खाया जा सकता है।दूसरी ओर, कच्चे टमाटर का उपयोग अक्सर हार्दिक और/या गर्म साल्सा और चटनी तैयार करने के लिए किया जाता है।
टमाटिलोस के साथ हरा साल्सा (साल्सा वर्दे)
ठेठ मैक्सिकन साल्सा के लिए आपको चाहिए:
- टमाटर, मिर्च, प्याज और लहसुन, सभी बारीक कटे हुए
- सब्जियों को भरपूर मात्रा में जैतून के तेल में नरम होने तक पकाया जाता है।
- खाना पकाने का समय समाप्त होने से कुछ समय पहले, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।
- सालसा को ठंडा होने दें और फिर नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- तुलसी और अजमोद विशेष रूप से इसके साथ अच्छे लगते हैं
टिप्स और ट्रिक्स
हरे टमाटरों का उपयोग मुख्य रूप से सब्जी के रूप में किया जाता है और ये बहुत बहुमुखी होते हैं। वे सब्जी स्टू, सलाद, डिप्स और सॉस में अच्छे लगते हैं। एवोकैडो और टमाटर के साथ फलों का स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है।
