अजमोद बेहतर तरीके से बढ़ता है यदि आप रसोई में उपयोग करने के लिए नियमित रूप से कुछ डंठल काटते हैं। कटौती करके आप नई पत्तियों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं। इसके बाद पौधा सुंदर झाड़ीदार हो जाता है। मुरझाई या कीट-संक्रमित पत्तियों को भी हटा दें।
मैं विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अजमोद को सही तरीके से कैसे काटूं?
अजमोद को ठीक से काटने और विकास को प्रोत्साहित करने के लिए, हमेशा बाहरी तने को कम से कम तीन जोड़ी पत्तियों के साथ काट दें, दिल को छोड़ दें, पीले पत्तों को हटा दें और लंबे समय तक गायब रहने से पहले पौधे को तेजी से काट दें।
अजमोद को सही ढंग से काटकर उसके विकास को प्रोत्साहित करें
- कम से कम तीन जोड़ी पत्तियों के साथ तने काटें
- अजमोद का दिल छोड़ो
- हमेशा पहले बाहरी तने काट दें
- पीली पत्तियां काट लें
यदि आप अजमोद की फसल लेना चाहते हैं, तो हमेशा सबसे बाहरी तने को काट दें।
तने पर कम से कम तीन जोड़ी पत्तियाँ बननी चाहिए, तभी पत्तियाँ विशेष रूप से सुगंधित होती हैं।
छुट्टियों से पहले अजमोद काट लें
यदि यह संभावना है कि आप लंबे समय तक अपने अजमोद की कटाई नहीं कर पाएंगे, शायद इसलिए कि आप छुट्टी पर हैं, तो पौधों को पहले ही काट लें।
आप बीच के तने को छोड़कर सभी तने हटा सकते हैं। तुम्हें हृदय नहीं काटना चाहिए क्योंकि तब पौधा मर जाएगा।
छंटाई आपके दूर रहने पर पत्तियों को पीला होने से रोकेगी। वे अजमोद के पौधे के विकास को भी बढ़ावा देते हैं। जब आप लौटेंगे, तो आप एक विशेष रूप से झाड़ीदार पौधे से ताजा अजमोद काट सकते हैं।
दो साल पुराने अजमोद को काटना
अजमोद के पौधे द्विवार्षिक होते हैं। दूसरे वर्ष में वे गर्मियों में खिलने लगते हैं। बाद में विषाक्त एपिओल सामग्री के कारण वे खाने योग्य नहीं रह जाते हैं।
दूसरे वर्ष उगने वाले सभी पौधों की पहले ही कटाई कर लें और यदि आवश्यक हो तो पत्तियों को जमा दें।
सर्दी से पहले कटौती करने की जरूरत नहीं
बारहमासी अजमोद को सर्दी से पहले काटने की जरूरत नहीं है। शरद ऋतु के अंत में पत्तियाँ पीली हो जाती हैं। अंततः तने अपने आप पीछे हट जाएंगे।
पौधों को कुछ समय पहले ही दोबारा काट लें और उन्हें जमा दें। तब आपके पास लगभग ताजा अजमोद उपलब्ध होगा जब तक कि वसंत में नई अजमोद की पत्तियां दिखाई न दें।
रसोई में अजमोद काटना
रसोई के लिए अजमोद तैयार करने के लिए सबसे पहले तोड़े हुए डंठलों को धो लें और बची हुई गंदगी और कीड़े हटा दें।
तने को काटें और ऊपरी तने से पत्तियां तोड़ लें। सजावट के लिए उपयोग किए जाने वाले अजमोद को काटा नहीं जाता है, बल्कि पूरी पत्ती या छोटे गुच्छे के रूप में प्लेट पर रखा जाता है।
यदि आप क्वार्क या अन्य व्यंजनों को अजमोद के साथ सीज़न करना चाहते हैं, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अभी भी गीली पत्तियों को कटिंग बोर्ड पर रखें, उन्हें एक साथ थोड़ा दबाएं और एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। पेशेवर अजमोद को एक काटने वाले चाकू से काटते हैं जिसमें दो ब्लेड होते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आपने बहुत अधिक अजमोद काट लिया है, तो आप किसी भी डंठल को फ्रिज में रख सकते हैं जिसका उपयोग सीधे नहीं किया जाएगा।जड़ी-बूटियों को अधिक समय तक ताज़ा रखने के लिए उन्हें गीले किचन पेपर में लपेटें। लेकिन आपको उन्हें संसाधित करने के लिए बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए।
