काजू को अक्सर गलत तरीके से मेवा कहा जाता है, भले ही वे पत्थर वाले फल हों। हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों में, ब्राजील के मूल निवासी काजू फल नट्स के समान एलर्जी जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं। इसका कारण गुठली द्वारा छोड़ी जाने वाली उच्च हिस्टामाइन सामग्री है।
हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों को काजू क्यों नहीं खाना चाहिए?
काजू हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों में एलर्जी जैसे लक्षण पैदा कर सकता है क्योंकि वे उच्च स्तर का हिस्टामाइन छोड़ते हैं।इसलिए प्रभावित लोगों को पेट दर्द, सिरदर्द या नाक बहने जैसे लक्षणों से बचने के लिए काजू का सेवन करने से बचना चाहिए।
काजू में उच्च हिस्टामाइन सामग्री
हिस्टामाइन लगभग सभी खाद्य पदार्थों में अलग-अलग सांद्रता में मौजूद होता है। काजू सहित कुछ खाद्य पदार्थ विशेष रूप से उच्च स्तर का हिस्टामाइन छोड़ते हैं।
ज्यादातर लोग इस पदार्थ को आसानी से पचा सकते हैं, जो प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक के टूटने पर बनता है। कुछ लोग कम से कम थोड़ी मात्रा में काजू सहन कर सकते हैं, जबकि अन्य को बिल्कुल भी काजू नहीं खाना चाहिए।
असहिष्णुता के मामले में, कम या ज्यादा गंभीर लक्षण होते हैं।
डॉक्टर से हिस्टामाइन असहिष्णुता की जांच कराएं
कोई असहिष्णुता से पीड़ित है या नहीं इसका पता केवल एक डॉक्टर ही लगा सकता है। निदान रक्त और मल परीक्षण के माध्यम से किया जाता है।
यदि परिणाम सकारात्मक है, तो प्रभावित लोगों को काजू खाने से पूरी तरह बचना चाहिए।
काजू खाने के बाद आम शिकायतें
- पेटदर्द
- पेट फूलना
- सिरदर्द
- मतली
- खुजली
- सूँघना
बीज खाने से होने वाले लक्षण एलर्जी के लक्षणों के समान होते हैं। वे आमतौर पर जीवन के लिए खतरा नहीं हैं, लेकिन बहुत अप्रिय हो सकते हैं।
प्रभावित लोग आमतौर पर खमीर उत्पादों, पनीर, नट्स, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ या संरक्षित किए गए अन्य खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
काजू कच्चे होने पर थोड़े जहरीले होते हैं। तथ्य यह है कि कटाई के बाद उन्हें भूना जाता है और इस प्रकार एक ही समय में संरक्षित किया जाता है, जिससे हिस्टामाइन की मात्रा बढ़ जाती है।
काजू थोड़े जहरीले होते हैं
काजू के फलों में विशेष रूप से विषाक्त तेल कार्डोल का उच्च अनुपात होता है। यदि यह श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आता है, तो यह गंभीर जलन का कारण बनता है।
कुछ जहरीला तेल गुठली में भी होता है। विषाक्त पदार्थों को तोड़ने के लिए उपभोग से पहले उनका उपचार किया जाना चाहिए। अगर इन्हें कच्चा खाया जाए तो ये विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकते हैं।
गुठलियों को भूना, तला या अन्य तरीके से गर्म किया जाता है। गर्मी से जहर बेअसर हो जाता है। गर्म करने पर ही गुठलियों का सुगन्धित स्वाद आता है। हालाँकि, भूनने की प्रक्रिया भी अधिक हिस्टामाइन जारी करती है।
टिप्स और ट्रिक्स
शराब, कॉफी, कोको, चाय और ऊर्जा पेय शरीर में हिस्टामाइन के टूटने को रोकते हैं। इससे रक्त में सांद्रता बढ़ सकती है और लक्षण बिगड़ सकते हैं। अगर आप काजू खाना चाहते हैं तो सुरक्षित रहने के लिए आपको इन पेय पदार्थों से बचना चाहिए।
