ताजा रसभरी का आनंद काफी हद तक खराब हो जाता है यदि फलों में कीड़ा लग गया हो, उनमें फफूंद लग गई हो या उनमें कोई सुगंध न रह गई हो। इसलिए खाने से पहले रसभरी को सावधानी से चुनना चाहिए। आपको किन बातों पर ध्यान देने की जरूरत है.
आप रसभरी का सही चयन कैसे कर सकते हैं?
रसभरी चुनते समय, आपको गंदगी हटा देनी चाहिए, मुलायम स्थानों की जांच करनी चाहिए, कीड़े हटा देने चाहिए, कीड़ों की तलाश करनी चाहिए और सुगंध का परीक्षण करना चाहिए। उपभोग या प्रसंस्करण के लिए केवल बेदाग फलों का ही उपयोग करें।
रसभरी चुनने के टिप्स
- गंदगी को सावधानी से रगड़ें
- नरम स्थानों की जांच करें
- कीड़े हटाओ
- अंदर कीड़े की तलाश करें
- सुगंध की जांच करें
- हो सके तो न धोएं
ताजे फलों का तुरंत सेवन करें
रास्पबेरी का स्वाद सबसे अच्छा होता है कच्चा, सीधे झाड़ी से तोड़ा गया। फलों को अपने हाथों से कुछ देर के लिए पोंछें और अंदर कीड़ों को देखें।
यदि रास्पबेरी की फसल बहुत अधिक थी, तो आपको इसे तुरंत संसाधित करना होगा। आप रसभरी को लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रख सकते। प्रसंस्करण से पहले, आपको फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए।
आप बता सकते हैं कि फल वास्तव में ताज़ा है क्योंकि रास्पबेरी मोती भरे हुए हैं और गहरे लाल, काले या पीले रंग के हैं। केवल ऐसे फल ही प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं।
सड़े, फफूंद लगे और कीड़े लगे फलों को त्यागें
चाहे आप कितने भी दुखी क्यों न हों, आपको सड़े हुए धब्बे, फफूंद या कीड़े वाले रसभरी को फेंक देना होगा। कीड़े स्वयं स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, लेकिन वे फल का स्वाद खराब कर देते हैं।
प्रभावित क्षेत्रों को काटने से कोई फायदा नहीं है। विशेष रूप से फफूंदी के बीजाणु बाहरी रूप से दिखाई नहीं देते हैं और संभवतः पहले ही पूरे फल को संक्रमित कर चुके हैं।
फफूंदयुक्त या सड़ा हुआ फल न केवल स्वाद में अच्छा नहीं होता। वे मतली का कारण भी बन सकते हैं। इसलिए, केवल दोषरहित फलों का आनंद लें और उनका उपयोग करें और नाजुक रसभरी को अधिकतम कुछ घंटों के लिए संग्रहित करें।
प्रसंस्करण से पहले फलों को अच्छी तरह से पढ़ें
यदि आप रसभरी को पकाते हैं, फ्रीज करते हैं या जैम बनाते हैं, तो आपको उन्हें चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
यदि फल थोड़े नरम हैं, तो यह देखने का प्रयास करें कि रसभरी का स्वाद अभी भी ठीक है या नहीं। मुलायम फलों से फ्रूट प्यूरी बनाई जा सकती है.
एक सड़ा हुआ रसभरी भी जैम के पूरे जार का स्वाद खराब कर सकता है। यदि जैम जार में कीड़ा दिखाई दे, तो घर में बने जैम का स्वाद शायद उतना अच्छा नहीं रहेगा।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप बगीचे में शरदकालीन रसभरी के पौधे लगाते हैं तो आपको छांटने का काम कम करना होगा। उनमें शायद ही कोई कीड़ा होता है क्योंकि रास्पबेरी बीटल केवल तभी सक्रिय होती है जब गर्मियों में रास्पबेरी खिलती है।
