अरोनिया बेरी, जिसे इस देश में अपने वानस्पतिक संबंध के कारण चोकबेरी के रूप में भी जाना जाता है, में विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं। यह सबसे अधिक विटामिन युक्त फलों में से एक है, और साथ ही पौधे की देखभाल करना आसान है और उच्च पैदावार भी देता है। हालाँकि, कई लोगों का मानना है कि पावर बेरी अपनी उच्च हाइड्रोजन साइनाइड सामग्री के कारण कच्ची होने पर जहरीली होती है। क्या वह सही है? हमने एक बार प्रश्न पर गौर किया।
क्या अरोनिया जामुन जहरीले होते हैं?
क्या अरोनिया जामुन जहरीले होते हैं? नहीं, एरोनिया बेरी में केवल थोड़ी मात्रा में हाइड्रोजन साइनाइड (0.6-1.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है और इसलिए ये जहरीले नहीं होते हैं।कम मात्रा में, कच्चे जामुन सुरक्षित होते हैं और उनमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।
अरोनिया बेरी में केवल थोड़ा सा हाइड्रोजन साइनाइड होता है
कुछ साल पहले प्रेस में एक रिपोर्ट आई थी जिसमें अरोनिया बेरी में प्रूसिक एसिड की मात्रा की ओर इशारा किया गया था। जाहिर तौर पर ताजे फलों में इसकी मात्रा इतनी अधिक होती है कि कच्चे जामुन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य बातों के अलावा यह संदेश था, हालाँकि, इसे पॉट्सडैम विश्वविद्यालय और मैक्स रूबनेर इंस्टीट्यूट द्वारा तुरंत ठीक कर लिया गया था - ये दोनों एरोनिया के विषय पर एक बहु-वर्षीय अनुसंधान परियोजना में शामिल थे। परिणामस्वरूप, 100 ग्राम ताजा अरोनिया जामुन में केवल 0.6 से 1.2 मिलीग्राम हाइड्रोजन साइनाइड होता है - और इसलिए अन्य प्रकार के फलों और सब्जियों की तुलना में बहुत कम होता है। तुलना के लिए: मीठी खुबानी की गुठली की समान मात्रा में हाइड्रोजन साइनाइड की दोगुनी मात्रा होती है। परिणामस्वरूप, थोड़ी मात्रा में कच्चे खाए गए जामुन जहरीले नहीं होते हैं और इसलिए हानिरहित होते हैं।
स्वास्थ्य लाभ भारी
इसके बजाय, चोकबेरी कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। बेशक, ये मूल्यवान तत्व मुख्य रूप से ताजा, कच्चे जामुन में पाए जाते हैं और बड़े पैमाने पर गर्म करने और आगे की प्रक्रिया के अन्य रूपों से नष्ट हो जाते हैं। लेकिन हर किसी को झाड़ी से निकले तीखे स्वाद वाले ताजे जामुन खाना पसंद नहीं है।
आप अरोनिया बेरीज को धीरे से कैसे प्रोसेस कर सकते हैं
आप विभिन्न तरीकों से बेरी के स्वास्थ्य लाभों से लाभ उठा सकते हैं। इसमें जामुन का आगे का प्रसंस्करण भी शामिल है जो विटामिन और खनिजों की रक्षा करता है, उदाहरण के लिए द्वारा
- सूखना,
- ठंड
- या जूस बनाना.
अरोनिया जामुन स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं, खासकर सेब या नाशपाती जैसे मीठे फलों के साथ।
टिप्स और ट्रिक्स
अपने दिन की शुरुआत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अरोनिया स्मूदी के साथ करें: 1 केला, 1 सेब, 1 नाशपाती, 1 गाजर (सभी छिले और कटे हुए) को 100 ग्राम ताजा अरोनिया जामुन और प्यूरी फल के साथ मिलाएं और इसे 200 से भरें। मिलीलीटर संतरे का रस और 200 मिलीलीटर पानी। बोन एपीटिट.
