कोई भी आसानी से अरुगुला को जमीन से फाड़ सकता है। लेकिन अगर आप लंबे समय तक इस मसालेदार जड़ी-बूटी का आनंद लेना चाहते हैं और इसका सर्वोत्तम अनुभव लेना चाहते हैं, तो विचार करने के लिए कुछ बिंदु हैं।
आपको अरुगुला की कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
अरुगुला की कटाई बुआई के 3-6 सप्ताह के बीच की जानी चाहिए, जब पत्तियां लगभग 10 सेमी के आकार तक पहुंच जाएं। दोपहर और धूप वाले दिनों में नाइट्रेट का स्तर कम होता है। या तो अलग-अलग पत्तियाँ तोड़ें या पत्तियों के पूरे समूह को काट दें; फूल आने के दौरान या उसके बाद कटाई न करें।
फसल काटने का सही समय कब है?
अच्छे मौसम और गर्म गर्मी के तापमान में, रॉकेट इतनी तेजी से बढ़ता है कि इसकी कटाई बुआई के 3 सप्ताह बाद ही की जा सकती है। पत्तियाँ अभी भी अंकुरण अवस्था में हैं और उनका स्वाद विशेष रूप से हल्का है।
हाल ही में 6 सप्ताह के बाद, रॉकेट इतना बढ़ गया है कि अब फसल की सफलता की उम्मीद नहीं की जा सकती। सामान्य तौर पर, पत्तियों का आकार लगभग 10 सेमी होना चाहिए। यदि उनकी लंबाई 15 सेमी है, तो उनका स्वाद तेजी से कड़वा और मसालेदार हो जाता है।
अरुगुला की कटाई का सबसे अच्छा समय दोपहर और धूप वाले दिन हैं। तब इसमें नाइट्रेट की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, स्वाद, स्थिरता और आपके स्वयं के स्वास्थ्य के कारणों से, यह महत्वपूर्ण है कि फूलों के दौरान या उसके बाद इसकी कटाई न करें।
अरुगुला की कटाई कैसे की जाती है?
एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत पत्तियों को रॉकेट से तोड़ दिया जाता है या पत्तियों के पूरे संग्रह कोकैंची या एक तेज चाकू से काट दिया जाता है। अरुगुला और उसकी जड़ों की कटाई करना दुर्लभ है।
आप रॉकेट को कैसे और कब काटते हैं, इसके आधार पर इसका स्वाद अलग-अलग होता है। तय करें कि आपको अरुगुला कितना बेहतर लगता है:
- युवा पत्ते: हल्के
- पुराने पत्ते: नुकीले
- बिना तने वाला: अखरोट जैसा, कोमल
- तने के साथ: थोड़ा कड़वा, अखरोट जैसा
फसल के बाद भी अपनी आंखें खुली रखें
अरुगुला की कटाई सितंबर के अंत तक बिना किसी समस्या के की जा सकती है। इसे या तो कटाई के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में जगह ढूंढनी चाहिए। आदर्श रूप से, जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे एक नम कपड़े में लपेटा जाना चाहिए। यह कुछ दिनों तक वहीं रहता है और गुणवत्ता पर कोई खास असर नहीं पड़ता है।
पत्तियों के अलावा, फूल (खाने के लिए और सजावट के लिए) और बीज (आगे की बुआई के लिए) रॉकेट से काटे जा सकते हैं। फूल जुलाई में आते हैं और बीज अगले सप्ताहों में आते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
आप केवल एक बार रॉकेट की कटाई नहीं करना चाहते, बल्कि तब खुश होते हैं जब दूसरी या तीसरी फसल क्षितिज पर होती है? फिर रॉकेट को बहुत गहराई तक न काटें। नई वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए डंठलों को छोड़ दें।
