जब मैंने इसे खरीदा, तब भी यह कुरकुरा और ताजा लग रहा था और खाने में आसान था। लेकिन अब हरी ब्रोकली चमकीले रंग की दुर्दशा में बदल गई है। क्या अब इसे फेंक देना होगा? और फिर भी इसे रोशनी क्यों मिलती है?
क्या पीली ब्रोकली खराब हो गई है?
हल्की हो चुकी ब्रोकलीखराब नहींहै, लेकिन फिर भीखाने योग्य है। हालाँकि, यदि ब्रोकोली पहले से ही पूरी तरह से पीली है और डंठल सूख गया है, तो इसका सेवन करना उचित नहीं है। फिर ब्रोकोली ढकी हुई है और केवल थोड़ी स्वादिष्ट है।
ब्रोकली हल्की क्यों हो जाती है?
हल्का रंग ब्रोकोली के छोटेफूलके कारण होता हैखुला खरीदते समय, यह आमतौर पर गलत भंडारण या एक संकेत है ओवरले. आमतौर पर, ब्रोकोली की कटाई तब की जाती है जब इसकी फूल कलियाँ दिखाई देती हैं लेकिन फिर भी कसकर बंद होती हैं। फूल खिलने के बाद पीला रंग दिखाई देने लगता है। अब आपको ऐसे नमूनों को उनकी खराब गुणवत्ता के कारण नहीं खरीदना चाहिए - जब तक कि आप उन्हें तुरंत उपयोग नहीं करना चाहते।
हल्की ब्रोकली के क्या नुकसान हैं?
ब्रोकोली जो पहले ही हल्की हो चुकी है वह पहले से हीपुरानीहै और इसलिए इसमें ताजा ब्रोकोली की तुलना मेंकम पोषक तत्वहोते हैं। इसके अलावा, फसल से अधिक दूरी के कारण, उपभोग करने परस्वाद में कमी दर्ज की जाती है।
क्या ब्रोकोली हल्की हो जाने पर भी खाने योग्य है?
ब्रोकोलीअभी भी खाने योग्य है जब यह हल्की या पीली हो गई हो। हालाँकि, इस स्तर पर इसका स्वाद कम नाजुक और अक्सर थोड़ा कड़वा होता है। इस कारण से, आपको जल्द से जल्द ऐसी ब्रोकोली को संसाधित या निपटान करना चाहिए।
ब्रोकली को हल्का होने में कितना समय लगता है?
तापमान के आधार पर, ब्रोकली का रंग हल्का होने में2 से 7 दिन का समय लगता है। औसतन, पहले फूलों को पीला होने में रेफ्रिजरेटर में 4 से 7 दिन का समय लगता है। पूरी चीज़ बिना ठंडा किए बहुत तेजी से होती है।
क्या आप ब्रोकोली को पीला होने से रोक सकते हैं?
ब्रोकोली का रंग बदलने कोरोका नहीं जा सकता, बल्किविलंबित ब्रोकोली को उचित रूप से संग्रहीत करके, आप कुछ हद तक चमक को विलंबित कर सकते हैं दिन चलते हैं. हालाँकि, अगर ब्रोकोली को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह शीघ्र ही हल्का हो जाएगा।
पकाने पर ब्रोकली हल्की क्यों हो जाती है?
न केवल भंडारण करते समय, बल्कि खाना पकाने और भाप में पकाने के दौरान भी, ब्रोकोली जो पहले गहरे हरे से नीले-हरे रंग की थी, हल्के हरे से पीले-हरे रंग की सब्जी में बदल सकती है, क्योंकि पोषक तत्व और विशेष रूप से क्लोरोफिलद्वारा धुल जाते हैंपानी में खाना बनानाथे.यह इस बात का संकेत है कि आपने ब्रोकली को जरूरत से ज्यादा पका लिया है। इसे रोकने के लिए, खाना पकाने के पानी में थोड़ा बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे ब्रोकली का कुरकुरा रंग बरकरार रहता है।
मैं ताजी ब्रोकोली को कैसे पहचानूं?
आप ताजी ब्रोकली को उसकेगहरे हरे से नीले-हरे रंगसे पहचान सकते हैं। तनादृढ़ होता है और कटा हुआ किनारा हल्का होता है। इसके अलावा, ताजी ब्रोकली की पत्तियां कड़ी होती हैं और इसके फूल बंद होते हैं।
टिप
ब्रोकली को रेफ्रिजरेटर में ठीक से स्टोर करें
अपनी ब्रोकली को यथासंभव वायुरोधी पैक करें और फ्रिज में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप ब्रोकली को हल्का होने और धीरे-धीरे खराब होने से बचाने के लिए उसे फ्रीज भी कर सकते हैं।
