शक्ति जड़ में निहित है। जब चिकोरी की बात आती है, तो यह सिर्फ एक कहावत नहीं है। पौधे के मोटे शलजम को गर्मियों में ऊर्जा से भरपूर किया गया है और अब इसमें स्वादिष्ट पीले अंकुर फूटने की क्षमता है। लेकिन सभी परिस्थितियों में नहीं!
क्या कासनी की जड़ खाने योग्य है?
जड़ेंखाने योग्यहैं, लेकिन अब शायद ही कभी खाई जाती हैं। वे अपने स्वास्थ्य-संवर्धन प्रभावों के लिए मूल्यवान माने जाते थे। आजकल इनसे स्वस्थ पीलीचिकोरी कलियाँभी उत्पन्न होती हैं।सूखी, भुनी और पिसी हुई, कासनी की जड़ें अभी भी एक स्वस्थकॉफ़ी विकल्प के रूप में काम करती हैं
जड़ें कैसी दिखती हैं और उनकी कटाई कब की जाती है?
चिकोरी (सिचोरियम इंटीबस वर्. फोलियोसम), चिकोरी की एक किस्म, बहुत लंबी जड़ के साथ उगती है। वह है:
- 30 से 80 सेमी लंबा
- शलजम जैसागाढ़ा
- थोड़ा शाखायुक्त
- रंग हल्का भूरा
चिकोरी एक द्विवार्षिक पौधा है जो पहले वर्ष में केवल पत्तियों का रोसेट पैदा करता है और दूसरे वर्ष में केवल अंकुर निकलता है। इनकी जड़ों की कटाई पहले वर्ष में की जाती है। किस्म के आधार पर इन्हेंसितंबर से नवंबर तक जमीन से निकाल लिया जाता है।
जड़ें किन परिस्थितियों में उगती हैं?
जड़ों को शरद ऋतु में पहली बड़ी ठंढ से पहले खोदा जाना चाहिए और बाहर छोड़ दिया जाना चाहिए।पत्तियों को 2-3 सेमी छोटा करके खाद में डाल दिया जाता है। पत्तियों को काटते या मोड़ते समय हृदय को चोट नहीं लगनी चाहिए। आगे के चरणपूर्ण अंधकार मेंहोते हैं ताकि केवल कुछ कड़वे पदार्थ ही बनें। जड़ों को नम रेत से भरे कंटेनरों में सीधा रखा जाता है और12-18 डिग्री सेल्सियस पीली कलियाँ उग आती हैं। क्षेत्रीय सब्जियों का मौसम अक्टूबर से अप्रैल तक चलता है।
कासनी की जड़ें कितनी स्वस्थ हैं?
जड़ों में बहुत सारा पानी घुलनशील होता हैफाइबर इनुलिनअन्य चीजों के अलावा, यह पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंतों को साफ करता है,रक्त शर्करा को कम करता है स्तर और खराब कोलेस्ट्रॉल का प्रतिकार करता है। यह कासनी की जड़ में अन्य पदार्थों के साथ पाया जाता है जो इसके प्रभाव को बढ़ाते हैं।
मैं जड़ कैसे तैयार कर सकता हूं?
पीली कलियाँ कच्ची खाई जा सकती हैं, जड़ें इतनी नहीं।लेकिन वे अच्छीतले में तली हुई सब्जियांहैं और इन्हें पकाया और बेक किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले आपको उन्हेंछीलना,उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटनाऔरउन्हेंपानी देना होगा लगभग दो घंटे तक वार्षिक जड़ों का उपयोग करें, उदाहरण के लिए सितंबर से अगले वर्ष के वसंत तक, फूल आने से काफी पहले। फिर जड़ें लकड़ीदार हो जाती हैं और अनुपयोगी हो जाती हैं। और निश्चित रूप से आप घर पर मकेफक कॉफ़ी भी बना सकते हैं!
टिप
जड़ वाली चाय पाचन समस्याओं में मदद करती है
यदि आप कासनी नहीं उगाते हैं, तो आप कासनी की जड़ें इकट्ठा कर सकते हैं और उनका उपयोग चाय बनाने के लिए कर सकते हैं। यह भूख न लगने की समस्या में मदद करता है और वसा के पाचन में सहायता करता है। यह चाय दुकानों में खरीदने के लिए भी उपलब्ध है। हालाँकि, इसकी अधिक मात्रा नहीं होनी चाहिए!
