खेती की गई नाशपाती कई बगीचों का एक अभिन्न अंग बन गई है। लेकिन शायद ही कोई जानता हो कि इसकी असंख्य किस्में जंगली नाशपाती से आती हैं। यह जंगलों में उगता है और ऐसे फल विकसित करता है जो प्रसंस्करण के बाद ही खाने योग्य होते हैं।
क्या जंगली नाशपाती खाने योग्य हैं?
जंगली नाशपाती खाने योग्य होती हैं, लेकिन केवल तब जब वे अधिक पक जाएं या पहली ठंढ के बाद, क्योंकि तब वे अपने कड़वे टैनिन और फल एसिड खो देते हैं। उनकी स्थिरता आटे जैसी हो जाती है और उन्हें खाने योग्य बनाने के लिए सुखाया या बेक किया जा सकता है।
सूरत
जंगली नाशपाती प्रकाश की मात्रा के आधार पर पेड़ या झाड़ी की तरह विकसित हो सकते हैं। उनमें एक घुमावदार सूंड विकसित होती है जो एक फैले हुए मुकुट में समाप्त होती है। अप्रैल से मई तक इनमें पत्ती रहित और कमजोर कांटेदार शाखाओं पर शुद्ध सफेद फूल लगते हैं। फूल विकसित होने के तुरंत बाद पत्तियां निकल आती हैं। पत्तियों के डंठल लंबे होते हैं और वे गोल से दिल के आकार के होते हैं। गर्मियों के अंत में, भूरे से पीले रंग के फल विकसित होते हैं जो चार से छह सेंटीमीटर लंबे होते हैं।
फूल
जब जंगली नाशपाती पर फूल की कलियाँ दिखाई देती हैं, तो फसल का समय आ गया है। एक साइड डिश के रूप में, कलियाँ जंगली जड़ी-बूटियों के सलाद को समृद्ध करती हैं। इनका उपयोग जंगली जड़ी-बूटियों से चाय या नींबू पानी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। कलियों का स्वाद हल्का होता है और ये मीठे आश्चर्य के लिए उपयुक्त हैं। बंद फूलों पर चीनी का पानी छिड़कें और उन्हें धीमी आंच पर ओवन में एक ट्रे पर रखें।
फल
नाशपाती टैनिन, पेक्टिन और फल एसिड से भरपूर होती है। इनका स्वाद तीखा और कसैला प्रभाव वाला होता है। केवल जब वे अधिक पके होते हैं या पहली ठंढ के बाद वे अपने कड़वे टैनिन और फल एसिड खो देते हैं। उनकी स्थिरता मैदा जैसी होगी. इस प्रक्रिया को तेज़ करने और फलों को खाने योग्य बनाने के लिए, फलों को सुखाकर बेक किया जा सकता है।
जंगली नाशपाती वाइन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और होनी भी चाहिए क्योंकि वे जल्दी ही अपना फल एसिड खो देते हैं और स्थिरता बदल जाती है। खेती की गई नाशपाती या सेब के साथ, जंगली नाशपाती को ब्रांडी और सिरका में संसाधित किया जा सकता है।
पिछला उपयोग
बीते समय में, जंगली नाशपाती सूखने या पकाने पर एक पौष्टिक व्यंजन हुआ करती थी। 25 पाउंड जंगली नाशपाती के बीजों को दबाया गया और तीन पाउंड खाना पकाने के तेल में संसाधित किया गया। नाशपाती के रस का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता था, जिसका उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता था।इसका उपयोग दस्त के उपचार के रूप में भी किया जाता था। कहा जाता है कि जंगली नाशपाती माइग्रेन पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है।
जंगली नाशपाती का उपयोग पर किया जाता था
- दांतदर्द
- गाउट
- उपभोग
- शरीर का विषहरण
- पायलोनेफ्राइटिस