यदि जून में तापमान बढ़ता है, तो हल्का सलाद ही एकमात्र चीज है। रेंज विविध है और एक शौकिया माली के रूप में आप इसका पूरा लाभ उठा सकते हैं। सलाद बारबेक्यू शाम का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, लेकिन त्वरित नाश्ते के रूप में बैगूएट के साथ उनका स्वाद भी बेहद अच्छा होता है।
गर्मियों में कौन से सलाद व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं?
ग्रीष्मकालीन सलाद व्यंजनों का आनंद लें जैसे स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब के साथ शतावरी सलाद, सलाद और उबले हुए टमाटर के साथ ब्रेड सलाद या पत्ता पालक के साथ आलू का सलाद। वे हल्के, स्वादिष्ट और बारबेक्यू के लिए या त्वरित नाश्ते के लिए आदर्श हैं।
स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब के साथ शतावरी सलाद
हरा शतावरी और रूबर्ब अभी भी मौसम में हैं। जून से स्थानीय स्ट्रॉबेरी आएगी, जिसकी शानदार सुगंध इस सलाद को एक विशेष स्पर्श देती है।
2 सर्विंग के लिए सामग्री:
- हरे शतावरी का 1 गुच्छा
- 2 से 3 रबर्ब स्टिक
- 350 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी
- 50 ग्राम बेबी पालक या सलाद
- कुछ मिंट
- 1 चम्मच हर्बल सिरका
- 2 बड़े चम्मच हल्का तेल
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों
- नमक
- 1 चुटकी पिसी हुई मिर्च के टुकड़े
- 1 चुटकी वेनिला
तैयारी:
- हरे शतावरी के निचले हिस्से को छीलें और सिरे काट लें। डंठलों को अच्छे से धोकर लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. थोड़ा सा पानी गर्म करें और उसमें शतावरी को पकाएं ताकि उसमें अभी भी थोड़ा सा टुकड़ा रह जाए।खाना पकाने का समय समाप्त होने से कुछ समय पहले, रूबर्ब डालें और इसे थोड़ी देर के लिए ब्लांच करें।
- इस दौरान स्ट्रॉबेरी, सलाद और पुदीना को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और साफ कर लें। चौथाई स्ट्रॉबेरी.
- ड्रेसिंग के लिए, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनाएं और तेल में मिलाएं। स्वाद के लिए सिरका, शहद, डिजॉन सरसों, नमक, काली मिर्च, पिसी मिर्च और वेनिला डालें।
- एक प्लेट में पालक या सलाद पत्ता रखें। शीर्ष पर शतावरी, रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी फैलाएं। इसके ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
सलाद और उबले हुए टमाटर के साथ ब्रेड सलाद
इस सलाद का स्वाद गर्मी और छुट्टियों की तरह खुशबूदार होता है। यह बचे हुए रोल का उपयोग करने के लिए उपयुक्त है और वास्तव में भरने वाला है। लेकिन यह ग्रिल्ड मांस के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है।
4 सर्विंग के लिए सामग्री
- 100 ग्राम सलाद
- 350 ग्राम बेल वाले टमाटर
- 100 ग्राम हल्के प्याज
- 1 खीरा
- 200 ग्राम रोल या एक दिन पहले की बासी रोटी
- 4 छोटी लहसुन की कलियाँ
- 300 मिली ठंडा पानी
- 10 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 150 मिली जैतून का तेल
- 2 छोटे तेज पत्ते
- 2 कारनेशन
- 2 स्टार ऐनीज़
- तुलसी के 8 डंठल
- नमक
- मिर्च
तैयारी
- ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- उबले हुए टमाटरों के लिए, लहसुन को एक बड़े रसोई के चाकू से हल्का सा कुचल लें। टमाटरों को साफ, चौथाई और कोर निकाल लीजिए. एक बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन, तेजपत्ता, लौंग और स्टार ऐनीज़ को 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें लगभग 15 मिनट (पंखे वाले ओवन में 10 मिनट) के लिए ओवन में रखा रहने दें। - बर्तन निकालें और टमाटरों को ठंडा होने दें.
- ब्रेड को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग ट्रे पर रखें। पानी और 8 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और ब्रेड स्लाइस पर दोनों तरफ से छिड़कें। जैसे ही ब्रेड के टुकड़े नरम हो जाएं, अपने हाथों के बीच रगड़कर काटने के आकार के टुकड़े कर लें।
- प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें और बचे हुए सिरके के साथ मिला लें। सलाद को धोकर साफ कर लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सुखा लें। तुलसी को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. खीरे को धो लें, चाहें तो छील लें और क्यूब्स में काट लें।
- खीरा, प्याज और ब्रेड मिलाएं, नमक और काली मिर्च कम मात्रा में डालें। टमाटरों को तेल से निकाल कर अलग रख लीजिये. तेल को बारीक छलनी से छान कर एक बाउल में निकाल लीजिए. नमक और काली मिर्च मिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सिरका डालें। ड्रेसिंग को ब्रेड सलाद के साथ मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसने से पहले, ध्यान से सलाद और टमाटर डालें और तुलसी से सजाएँ।
पत्ती पालक के साथ आलू का सलाद
आलू का सलाद एक क्लासिक है जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता। आपके अपने बगीचे की युवा पालक और मूली के साथ संयोजन का स्वाद आकर्षक रूप से हल्का है और यह क्लासिक संस्करण का एक बढ़िया विकल्प है। यह सलाद जल्दी बन जाता है और इसलिए सहज बारबेक्यू शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
4 लोगों के लिए सामग्री
- 500 ग्राम नये आलू
- 200 ग्राम युवा पत्ती पालक
- 10 मूली
- बारीक कटी चिव्स
- 1 प्याज
- 2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी या रेपसीड तेल
- 1 बड़ा चम्मच हर्बल सिरका
- 1 चम्मच सरसों
- नमक
- मिर्च
तैयारी
- आलू को धोकर पानी में नरम होने तक पकाएं.
- इस दौरान पालक को धोएं, साफ करें और घुमाकर सुखा लें. मूली को धोइये, साफ कीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- एक पर्याप्त बड़े कटोरे में, शोरबा को सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेल में फेंटें.
- आलू को छान लें, ठंडा होने दें और छील लें। बराबर टुकड़ों में काटें. ड्रेसिंग में आलू, पालक, मूली और प्याज़ डालें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ। इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- चिव्स छिड़कें और परोसें।
टिप
चूंकि वे अभी भी बहुत छोटे हैं, समय बचाने के लिए नए आलू को अंडा कटर का उपयोग करके समान टुकड़ों में काटा जा सकता है।
