बोरेज का निम्नलिखित ठोस लाभ है: एक बार बगीचे में रोपने के बाद, यह हर साल नए सिरे से उगता है क्योंकि यह स्वयं बोना पसंद करता है। लेकिन क्या आप बिना किसी चिंता के इस जड़ी बूटी का आनंद ले सकते हैं?
क्या बोरेज जहरीला है?
बोरेज में पाइरोलिज़िडिन एल्कलॉइड होता है, जो उच्च मात्रा में विषाक्त और लीवर के लिए हानिकारक हो सकता है। हालाँकि, कभी-कभार सीमित मात्रा में बोरेज का सेवन सुरक्षित है। हालाँकि, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों को बोरेज से बचना चाहिए।
बोरेज - एक खाद्य जड़ी बूटी
बोरेज कम प्रसिद्ध पाक जड़ी-बूटियों में से एक है। इसका स्वाद खीरे जैसा होता है। अन्य चीजों के अलावा, इसका उपयोग अक्सर निम्नलिखित व्यंजनों के लिए किया जाता है:
- 'हरी चटनी' और अन्य जड़ी बूटी सॉस
- खीरे का सलाद
- सूप
- मशरूम व्यंजन
- गोभी के व्यंजन
एल्कलॉइड्स से सावधान
लेकिन सावधान रहें: हालांकि बोरेज खाने योग्य है, इसमें तथाकथित पाइरोलिज़िडिन एल्कलॉइड होते हैं, जो अन्य शिकारी पत्तेदार पौधों जैसे कॉम्फ्रे और वाइपर के सिर के समान होते हैं। ये एल्कलॉइड अधिक मात्रा में विषैले होते हैं या लीवर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। इन्हें कैंसरकारी भी कहा जाता है.
अल्कलॉइड मुख्य रूप से बोरेज के तने, पत्तियों और फूलों में पाए जाते हैं। वे शिकारियों के विरुद्ध सुरक्षा के रूप में कार्य करते हैं। यह पदार्थ बीजों में नहीं पाया जाता है। इसलिए, बोरेज तेल खतरनाक नहीं है।
यह खुराक पर निर्भर करता है
सुप्रसिद्ध कहावत 'खुराक जहर बनाती है।' यहां भी लागू होती है। बोरेज का प्रयोग कम से कम करना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको सूखे बोरेज को बड़ी मात्रा में नहीं मिलाना चाहिए, उदाहरण के लिए स्मूदी, सॉस आदि में। जूस निकालने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। पकाने पर भी एल्कलॉइड नष्ट नहीं होते।
घबराओ मत. बोरेज का कभी-कभार सेवन हानिरहित है। यह जड़ी-बूटी सीमित मात्रा में सेवन करने से बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें मौजूद विटामिन, म्यूसिलेज और ओमेगा-3 फैटी एसिड इसमें योगदान करते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
विशेष रूप से, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सावधान रहना चाहिए और बोरेज से बचना चाहिए!
