चेरविल और अजमोद - ये दोनों नाभिदार पौधे परिवार से संबंधित हैं। वे दोनों एक जैसे दिखते हैं. और फिर भी बहुत सारे अंतर हैं जो उन्हें एक दूसरे से अलग करते हैं। कल उलझन थी!
चेरिल और अजमोद के बीच क्या अंतर हैं?
चेरिल और अजमोद गंध, स्वाद, पत्तियों, फूलों और बीजों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं। चेरविल में सौंफ जैसा, मीठी गंध और स्वाद, बारीक पत्तियां, शुद्ध सफेद फूल और संकीर्ण, लंबे बीज होते हैं।अजमोद की गंध मसालेदार होती है, स्वाद गर्म होता है, इसमें बड़े पत्ते, पीले फूल और छोटे, अर्धचंद्राकार बीज होते हैं।
गंध परीक्षण
कल्पना कीजिए कि आप अनेक जड़ी-बूटियों वाले बाज़ार के एक स्टॉल पर खड़े हैं। आपको केरविल की आवश्यकता है और विक्रेता से पूछने में आपको बहुत गर्व महसूस हो रहा है। अब दो जड़ी-बूटियाँ हैं जो चेरिल हो सकती हैं
आप गंध से चेरिल को चपटी पत्ती वाले अजमोद से आसानी से अलग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक पत्ता लें और उसे अपनी उंगलियों से रगड़ें। चेरविल में सौंफ से लेकर सौंफ जैसी और थोड़ी मीठी गंध होती है। अजमोद से तीखी और चटपटी गंध आती है।
स्वाद परीक्षण
जब स्वाद की बात आती है तो चेरिल और अजमोद के बीच स्पष्ट अंतर स्पष्ट हो जाता है। केरविल का स्वाद मीठा होता है और इसकी गंध सौंफ की याद दिलाती है। अजमोद का स्वाद विशिष्ट और सूक्ष्म मसालेदार होता है।
विस्तार पर नजर: पत्तियां
यदि आप पत्तियों को कुचलने या चखने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो पत्तियों को करीब से देखें। चेरिल की पत्तियाँ फ़र्न जैसी होती हैं और अजमोद की तुलना में अधिक नाजुक और बारीक दाँत वाली होती हैं।
फूल और बीज की तुलना
यदि आप अपने बगीचे में चेरिल और अजमोद उगाते हैं, तो आप गर्मियों में जड़ी-बूटियों को नहीं काटने पर फूलों का आनंद ले पाएंगे। अजमोद और चेरिल के बीच और भी अंतर यहां स्पष्ट हो जाते हैं।
दोनों नाभिदार पौधे हैं। अजमोद के फूल पीले रंग के होते हैं। दूसरी ओर, केरविल के फूल शुद्ध सफेद होते हैं। केरविल की पंखुड़ियाँ छोटे दिलों की तरह होती हैं और एक दूसरे से जुड़ी नहीं होती हैं। अजमोद के व्यक्तिगत फूल बहुत छोटे और अधिक अगोचर दिखाई देते हैं। बुआई करते समय आप निम्नलिखित विशेषताएं देखेंगे:
- चेरविल: काला, लम्बा, अत्यंत संकीर्ण
- अजमोद: भूरा, छोटा, अर्धचंद्राकार
दोनों जड़ी-बूटियों में समानता
अजमोद, चेरिल की तरह, धूप वाले स्थान पर उगना पसंद करता है। दोनों जड़ी-बूटियाँ इन जैसे व्यंजनों के साथ बिल्कुल मेल खाती हैं:
- सब्जी व्यंजन
- सूप और स्टू
- अंडे
- पोल्ट्री
- आलू
- मछली
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप केरविल उगाते हैं और अजमोद भी उगाना चाहते हैं, तो आपको ध्यान देना चाहिए कि केरविल अपने क्षेत्र को अन्य पौधों के साथ साझा करना पसंद नहीं करता है। इसलिए पर्याप्त रोपण दूरी महत्वपूर्ण है।
