Vogelbeerbrand पारंपरिक रूप से मुख्य रूप से टायरॉल और स्टायरिया जैसे पर्वतीय क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है। तथ्य यह है कि रोवन बेरीज से ब्रांडी बनाना बहुत समय लेने वाला है, कम से कम ब्रांडी के लिए भुगतान की जाने वाली उच्च कीमतों में परिलक्षित नहीं होता है।
रोवन ब्रांडी क्या है और इसका स्वाद कैसा है?
रोबेरी ब्रांडी एक उच्च गुणवत्ता वाली, विस्तृत रूप से उत्पादित फल ब्रांडी है जो रोवनबेरी से बनाई जाती है। स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन को कैसे संसाधित किया जाता है, ठंढ-मुक्त जामुन एक सुंदर मार्जिपन स्वाद पैदा करते हैं और ठंढ-उजागर जामुन तीखा, कड़वा बादाम जैसा स्वाद पैदा करते हैं।
रोवनबेरी ब्रांडी के विभिन्न नाम
- रोबेरी ब्रांडी (पारंपरिक व्यापार नाम)
- रोवन श्नैप्स
- रोबेरी फल ब्रांडी
डिस्टिलरी या क्षेत्र का नाम जहां से रोवन श्नैप्स आता है, अक्सर ब्रांड नाम में बताया जाता है।
रोबेरी प्रसिद्ध लिकर "सेचसमटरड्रॉप" के लिए कच्चा माल भी है, जो फिचटेलगेबिर्ज में उत्पादित होता है।
विस्तृत निर्माण प्रक्रिया
रोबेरी ब्रांडी अपनी जटिल निर्माण प्रक्रिया के कारण एक वास्तविक पारखी ब्रांड है। स्वाद हर किसी के बस का नहीं होता.
गोलीबारी से उपज बहुत अधिक नहीं होती। 100 लीटर मैश से केवल दो लीटर रोवनबेरी ब्रांडी प्राप्त होती है। यह रोवन श्नैप्स की एक बोतल के लिए चुकाई जाने वाली उच्च कीमत में परिलक्षित होता है।
कम उपज के कारण, निजी व्यक्तियों के लिए अपने स्वयं के रोवनबेरी श्नैप्स बनाना शायद ही सार्थक है।
रोवनबेरी से बनी फल ब्रांडी या श्नैप्स
रोवनबेरी से आप दो अलग-अलग प्रकार की ब्रांडी बना सकते हैं: फ्रूट ब्रांडी और रोवनबेरी श्नैप्स।
रोवनबेरी से बनी फलों की ब्रांडी में एक नाजुक, फल जैसा स्वाद होता है क्योंकि वे केवल उन जामुनों का उपयोग करते हैं जिन पर अभी तक पाला नहीं पड़ा है। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, जो कुछ-कुछ मार्जिपन की याद दिलाता है।
रोबेरी श्नैप्स, दूसरी ओर, रोवन बेरीज से आसवित होता है जो केवल पहली ठंढ के बाद एकत्र किए गए थे। वैकल्पिक रूप से, फलों को कुछ समय के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। श्नैप्स की सुगंध तीखी और लगभग कड़वी होती है। इसका स्वाद कुछ-कुछ कड़वे बादाम जैसा होता है।
रोवनबेरी तैयार करना
रोबेरी में शायद ही कोई पानी होता है। सामग्री में पैरासॉर्बिक एसिड भी शामिल है, एक संरक्षक जो किण्वन प्रक्रिया में देरी करता है।
प्रसंस्करण से पहले रोवन फलों को शंकु से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें या तो चुभाया जाता है या रगड़ा जाता है ताकि सुगंध बेहतर निकले।
इसके अलावा, मैश में पानी अवश्य मिलाना चाहिए क्योंकि फलों में स्वयं बहुत कम तरल होता है। यीस्ट बढ़ने के लिए, रोवन श्नैप्स के उत्पादन में तापमान विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
रोवन के पेड़ों से प्राप्त रोबेरीज जंगली फलों की तुलना में काफी कम सुगंधित होती हैं। एक अच्छी ब्रांडी बनाने के लिए, जंगली रोवन जामुन एकत्र किए जाते हैं या मैश को अन्य प्रकार के जंगली जामुनों के साथ मिलाया जाता है।
