जंगल से या आपके अपने बगीचे में खेती की गई ब्लूबेरी से प्राप्त ब्लूबेरी का स्वाद सबसे ताज़ा होता है। आप बड़ी मात्रा में ब्लूबेरी को संरक्षित कर सकते हैं, अन्यथा उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, और इस प्रकार उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है।
आप ब्लूबेरी को उबालकर कैसे सुरक्षित रख सकते हैं?
ब्लूबेरी को उबालकर लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ताजे, साफ जामुनों को गिलासों में डालें, उनके ऊपर गर्म चीनी का पानी डालें और उन्हें ओवन में 80 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए गर्म करें।फिर जार बंद करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
हमेशा यथासंभव ताज़ा प्रक्रिया करें
यदि आप शुरू में ब्लूबेरी को फ्रिज में या कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़ देते हैं और फिर जब फफूंद दिखाई देने लगती है तो उन्हें आपातकालीन समाधान के रूप में संसाधित करते हैं। उबले हुए ब्लूबेरी के साथ भी अधिकतम स्वाद अनुभव सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें चुनने के बाद हमेशा जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए। यदि सभी स्वादिष्ट जामुनों को केक व्यंजनों में खपत या प्रसंस्करण के लिए झाड़ी से ताजा उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो उन्हें निम्नलिखित उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है:
- ब्लूबेरी श्नैप्स
- रस को
- जैम या प्यूरी के साथ
- बेरी कॉम्पोट
जामुन ठीक से तैयार करें
जामुन इकट्ठा करते समय, आपको उनकी स्वाद गुणवत्ता और स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।आदर्श रूप से, पूरी तरह से पके फलों को सुबह जल्दी तोड़ें जब वे ओस और रात की ठंडक से अभी भी रसीले हों। फिर धोने से पहले जामुनों को छांट लें और किसी भी कुचले हुए या ख़राब फल और बचे हुए डंठलों को पकाने या जमने से पहले छांट लें। संरक्षित करने से पहले सीधे धोते समय, फलों को जितना संभव हो उतना सुखा लेना चाहिए ताकि उन पर बचा हुआ धोने का पानी आवश्यक नुस्खा मात्रा में गड़बड़ी न कर दे।
ब्लूबेरी को सावधानीपूर्वक उबालें और सुरक्षित रखें
संरक्षण करते समय, आपके व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर विभिन्न प्रक्रियाएं और व्यंजन होते हैं। ब्लूबेरी को चीनी के पानी के साथ कम से कम 4 मिनट तक उबाला जा सकता है और फिर जार में डाला जा सकता है। यदि फलों पर गर्म चीनी का पानी डाला जाए और फिर उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाए तो वे बेहतर आकार में रहते हैं। जार को बंद करने के बाद, उन्हें पहले ढक्कन की तरफ पलट देना चाहिए ताकि जार में हवा की कोई परत न रहे और इस प्रकार फफूंद लगने का खतरा न रहे।संरक्षित ब्लूबेरी आमतौर पर ठंडे, अंधेरे तहखाने में एक साल तक रहती है।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि पर्याप्त समय न हो तो फसल के मौसम के दौरान अधिशेष ब्लूबेरी को व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अनाज के साथ जल्दी से मिलाया जा सकता है। लगभग चार से छह सप्ताह के बाद, अल्कोहल ब्लूबेरी से रंग और स्वाद को अवशोषित कर लेता है और गर्मियों में ताज़ा पेय के लिए आधार के रूप में उपयुक्त होता है।
