आप पौष्टिक बादाम के बारे में हमेशा बुरी कहानियाँ पढ़ सकते हैं। लेकिन वास्तव में इसके पीछे क्या है? हम कुछ तथ्यों की मदद से खोलेंगे बड़ा राज.
बादाम में हाइड्रोजन साइनाइड कितना खतरनाक है?
मीठे बादाम में बहुत कम मात्रा में एमिग्डालिन होता है, जबकि कड़वे बादाम में 3-5% एमिग्डालिन होता है, जो शरीर में विषाक्त हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। वयस्कों के लिए 50-60 और बच्चों के लिए 5-10 कड़वे बादाम खाना घातक हो सकता है।
बादाम की महत्वपूर्ण सामग्री
बादाम ऊर्जा के अद्वितीय स्रोत हैं। वे हमारे मेनू का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। विशेष रूप से उच्च, स्वास्थ्य-लाभकारी सांद्रता में उनमें शामिल हैं:
- कैल्शियम
- विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ई
- असंतृप्त वसा अम्ल
अच्छी तरह से स्थापित अध्ययन से पता चलता है कि बादाम के दैनिक सेवन से हृदय रोगों को रोका जा सकता है।
सभी बादाम एक जैसे नहीं होते
मीठे बादाम और कड़वे बादाम के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करना महत्वपूर्ण है। सफल प्रजनन के लंबे इतिहास के लिए धन्यवाद, मीठे बादाम में एमिग्डालिन का कोई निशान नहीं होता है।
मीठे बादाम में केवल पृथक मामलों में ही एमिग्डालिन की घटती हुई थोड़ी मात्रा होती है। हालाँकि, इसका मानव जीव पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ सकता है। इस कारण से, पाक व्यंजन तैयार करते समय वे बहुत लोकप्रिय हैं।
इसके विपरीत, कड़वे बादाम में तीन से पांच प्रतिशत एमिग्डालिन होता है। पाचन प्रक्रिया के दौरान, यह अन्य चीजों के अलावा, अत्यधिक जहरीले हाइड्रोजन साइनाइड में बदल जाता है।
ध्यान दें: कड़वा बादाम
सामान्य नियम के अनुसार:
- शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम एक कच्चा कड़वा बादाम बहुत हानिकारक है।
- 50 से 60 कड़वे बादाम खाने से वयस्कों की मौत हो सकती है।
- सिर्फ 5 से 10 कड़वे बादाम बच्चों के लिए हैं जानलेवा.
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कार्य
ये तथ्य भयावह हो सकते हैं. फिर भी, प्रकृति ने यहां अर्ध-एकीकृत सुरक्षा प्रणाली के साथ सावधानी भी बरती है। आम तौर पर, हम इंसान, चाहे बड़े हों या छोटे, बहुत कड़वे खाद्य पदार्थों के खास शौकीन नहीं होते। हमारे शरीर ने सचेत रूप से इन रक्षा तंत्रों को एकीकृत किया है।
अब इन संकेतों को सुनना मुख्य रूप से हम पर निर्भर है। हमें अपने बच्चों को ये मूल्यवान, प्राकृतिक कौशल देना चाहिए।
कड़वे मीठे बादाम खतरनाक हैं?
अगर हम ध्यान से देखें तो हमें हमेशा मीठे बादाम मिलते हैं जिनका स्वाद बहुत कड़वा होता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि सफल प्रजनन के बावजूद, जब फल की बात आती है तो हर बादाम के पेड़ में एक "हिरन" होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में एमिग्डालिन होता है।
स्वाद के कारण, हम आमतौर पर सहज रूप से इस थोड़े कड़वे बादाम को खाने से बचते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
सुरक्षित रहने के लिए, आबंटित बगीचों को कड़वे बादाम उगाने से पूरी तरह बचना चाहिए। इसके अलावा, "अच्छे और बुरे" के लिए बच्चों के साथ मिलकर प्रकृति का पता लगाया जा सकता है। शिक्षा खुद को और दूसरों को सुरक्षित रखने में मदद करती है।
