ताजा तोड़े गए सेबों की त्वचा अभी भी मैट, थोड़ी खुरदरी है। हालाँकि, भंडारण के कुछ समय बाद या जब आप सुपरमार्केट में फल खरीदते हैं, तो छिलका चमकदार और चिकना दिखाई देता है। इसीलिए कई उपभोक्ता खुद से सवाल पूछते हैं: क्या सेबों पर कृत्रिम रूप से मोम लगाया गया था?
सेब की त्वचा कभी-कभी चमकदार क्यों होती है?
सेब की प्राकृतिक मोम की परत मुख्य रूप से भंडारण के दौरान उन्हें ताजा रखने और शिकारियों से बचाने के लिए बनाई जाती है। जर्मनी में क्षेत्रीय खेती से प्राप्त चमकदार सेब का मतलब एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत है, क्योंकि यहां कृत्रिम विकास निषिद्ध है।
चमक कहाँ से आती है?
यह परत प्राकृतिक मोम है, जो फल को शिकारियों से बचाने के लिए बनाती है। सेब को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, मोम की परत उतनी ही गहरी हो जाती है और त्वचा उतनी ही चमकदार हो जाती है। छिलके पर सपोर्ट यह सुनिश्चित करता है कि फल सूखें नहीं और कुरकुरा और ताजा रहें।
यह मोम की परत कितनी मोटी है यह सेब की किस्म पर निर्भर करता है:
- जोनागोल्ड जैसी मीठी किस्में एक बहुत मोटी परत बनाती हैं जिससे सेब ऐसा दिखता है जैसे इसे ग्रीस से पॉलिश किया गया हो।
- सेब की वे किस्में जो खट्टी होती हैं, जैसे बोस्कोप या कॉक्स ऑरेंज, उनमें मोम की केवल एक पतली परत होती है। महीनों के भंडारण के बाद भी, उनका खोल खुरदरा लगता है और मुश्किल से चमकता है।
सुरक्षा के रूप में एक कृत्रिम मोम की परत
जल्दी खराब होने वाली सेब की किस्मों के लिए, फल उत्पादक कृत्रिम मोम की परत लगा सकते हैं जो सेब को ताजा रखती है और कीड़ों के हमले से बचाती है।
जर्मनी में, हालांकि, अन्य देशों के विपरीत, इस उपाय की अनुमति नहीं है। इसलिए जब आप चमकदार, स्थानीय रूप से उगाए गए सेब खरीदते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत है।
यदि सेब कृत्रिम रूप से वैक्स किया गया है, तो इसे पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से घोषित किया जाना चाहिए। कुशन में आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियों में से एक होता है:
- मधुमक्खी का मोम
- कैंडेलिला वैक्स,
- कारनौबा मोम,
- शैलैक.
यह सुरक्षात्मक परत स्वास्थ्य के लिए हानिरहित है और इसका सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, मोम लगे सेबों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है। चूंकि छिलके के नीचे मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, इसलिए आपको फल को केवल तभी छीलना चाहिए यदि आप लगाए गए पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं।
टिप
खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि सेब मोटे और चिकने हों और त्वचा पर कोई खरोंच न हो। ये विशेषताएं बिक्री तक ताजगी और सही भंडारण का संकेत देती हैं।
