अंजीर के पेड़ दुनिया में सबसे पुराने खेती वाले फलों में से एक हैं। वे भी इस देश में बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। लेकिन अगर फसल इच्छानुसार नहीं होती है और फल शाखा से जल्दी गिर जाते हैं, तो शौक़ीन बागवानों को कुछ प्रश्न चिन्हों का सामना करना पड़ता है।
क्या अंजीर पेड़ से गिरने पर भी पकते रह सकते हैं?
अंजीर एक बार पेड़ से गिर जाने के बाद पकना जारी नहीं रख सकता। वे गैर-पकने वाले प्रकारों में से एक हैं और अगर उन्हें बिना पकाए काटा जाए तो उनमें मीठी सुगंध नहीं आती है।पेड़ पर पके अंजीर इष्टतम देखभाल और स्थान स्थितियों के माध्यम से वांछित स्वाद विकसित करते हैं।
भंडारण के कारण टायर?
पादप हार्मोन एथिलीन फलों को पकाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह पकने को बढ़ावा देता है। केले, सेब और नाशपाती जैसे फलों को पकाने से पकने वाली गैस उत्पन्न होती है और इसे उनके छिलके के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है। चुनने के बाद भी ये गूदे में चीनी बनाते हैं और नरम हो जाते हैं।
अनानास और चेरी उन प्रजातियों में से हैं जो इस कार्बनिक यौगिक को स्वयं विकसित नहीं करते हैं। इन्हें सेब के साथ रखने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। शुगर नहीं बनती है.
समस्या मामला चित्र
अंजीर गैर-पकने वाले फल किस्मों के समूह से संबंधित है। पेड़ से जल्दी गिरने वाले कच्चे फल समय के साथ खराब हो जाते हैं। हालाँकि वे थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन उनमें मीठी सुगंध विकसित नहीं होती है। अनार के फलों को अंजीर के पेड़ पर पकना चाहिए, जिसके लिए अच्छी देखभाल और इष्टतम स्थान की स्थिति की आवश्यकता होती है।
हरी अंजीर के लिए टिप्स का उपयोग करना
कच्चे फल शरबत बनाने के लिए उत्तम सामग्री साबित होते हैं। हालाँकि, चूँकि वे दूधिया रस उत्पन्न करते हैं, जो थोड़ा विषैला होता है, इसलिए आपको प्रसंस्करण से पहले गूदे को उबालना चाहिए। दस्ताने त्वचा को परेशान करने वाले तरल पदार्थ से बचाते हैं।
प्रक्रिया
अलग-अलग नमूनों को आधार पर क्रॉसवाइज स्कोर करें और बाहरी त्वचा में कई छेद करने के लिए कबाब की सीख का उपयोग करें। फलों को एक पर्याप्त बड़े बर्तन में रखें और पानी से भरें ताकि अंजीर पूरी तरह से ढक जाए। 15 मिनट तक पकाने के बाद, शोरबा को हटा दें और फसल को धो लें। खाना पकाने और धोने की प्रक्रिया एक बार और दोहराई जाती है।
सिरप बनायें:
- 250 मिलीलीटर नल के पानी में 750 ग्राम चीनी घोलें
- अंजीर को चाशनी में सवा घंटे तक उबालें
- मिश्रण को रात भर लगा रहने दें
- दालचीनी की छड़ी डालें और मिश्रण को झाग बनने तक 20 से 30 मिनट तक उबालें
- थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं
फाइकस प्रजाति की विशेष विशेषताएं
अंजीर के पेड़ों की देखभाल जटिल साबित होती है, जिससे अक्सर फल शाखा से कच्चे ही गिर जाते हैं। मध्य यूरोप में जल्दी पकने वाली अंजीर की किस्मों को लगाने की सलाह दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप लंबे समय तक हल्की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए अपनी अंजीर की झाड़ी को ग्रीनहाउस में उगा सकते हैं। हालाँकि, एक और कारण है जिसके कारण अंजीर के फल हरे होते हैं।
परागण मायने रखता है
विशेषज्ञ बाजारों में बेचे जाने वाले संवर्धित अंजीर पार्थेनोकार्पिक हैं। वे फूलों को निषेचित किए बिना फल विकसित करते हैं। ये रूप दीर्घकालिक प्रजनन का परिणाम हैं जिसमें उत्परिवर्तन को बढ़ावा दिया गया था। विदेशी जंगली रूपों के साथ अक्सर ऐसा होता है कि फल जैसी संरचनाएं समय से पहले और कच्चे होकर पेड़ से गिर जाती हैं।वे बोतल के आकार के फूल हैं जो छोटे अंजीर की तरह दिखते हैं और परागण नहीं किया गया है। विशेष पित्त ततैया, जो अब आल्प्स के उत्तर में नहीं पाए जाते, निषेचन के लिए जिम्मेदार हैं।
