खुबानी हमेशा पके होने पर ही खरीदनी चाहिए। इसलिए, सुनिश्चित करें कि फल सुनहरे पीले रंग का हो, अच्छी खुशबू वाला हो और हल्के से दबाने पर फल हल्का सा निकलता हो। कच्ची खुबानी घर पर नहीं पकेगी। ये अपेक्षाकृत सूखे होते हैं और स्वादहीन रहते हैं। इसके अलावा, पके फल को छीलना आसान होता है।
खुबानी का छिलका कैसे निकालें?
खुबानी को छीलने के लिए, तने के आधार पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं, उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में धोएं और फिर छिलका हटा दें। फिर भूरे धब्बे और पत्थर को हटा दें।
खुबानी छीलना - चरण दर चरण
अगर खुबानी को कच्चा खाया जाता है, तो आपको उसका छिलका नहीं उतारना चाहिए क्योंकि अधिकांश खनिज और विटामिन त्वचा के ठीक नीचे स्थित होते हैं। फाइबर पाचन के लिए भी अच्छा होता है। खाने से पहले फल को अच्छी तरह धो लें तो काफी है। खाना पकाते और पकाते समय, छिलका हटा देना ही समझदारी है क्योंकि व्यंजन बेहतर दिखते हैं।
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी गर्म कर लें.
- खूबानी को तने के आधार पर क्रॉसवाइज काटें। ऐसा करने के लिए, एक नुकीले, तेज चाकू का उपयोग करें। कोशिश करें कि गूदे में बहुत गहराई तक न घुसें।
- जब पानी उबल जाए तो उसमें फल डाल दें.
- खुबानी को अधिकतम एक से दो मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- फलों को तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में भिगो दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत बाधित कर देगा और खुबानी को बहुत नरम होने से रोक देगा।
- ब्लैंचिंग से फलों का छिलका ढीला हो गया है और अब खुबानी के पूरी तरह से ठंडा होने पर इसे चाकू से टुकड़े-टुकड़े करके छीला जा सकता है।
- अब गूदे से भूरे धब्बे काट लें।
- फल को आधा काट लें और गुठली हटा दें.
छिलकेदार खुबानी का उपयोग
छिलकी हुई खुबानी को तुरंत संसाधित करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए केक बेस पर रखा जाता है या चीज़केक की दही क्रीम में मिलाया जाता है। स्वादिष्ट फल बहुत अच्छे लगते हैं, खासकर जब बिना छिलके के पकाए जाते हैं, और बिना छिलके वाली खुबानी की तुलना में अधिक मिठास वाले होते हैं। खुबानी के टुकड़ों के साथ चावल. आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है.
