ताज़ी फलियाँ स्वादिष्ट होती हैं और इन्हें गर्मियों में बगीचे से ताज़ा काटा जा सकता है। क्या आप कटाई के समय फलियों को थोड़ा कुतर सकते हैं या हरी फलियाँ जहरीली होती हैं? यहां और जानें.
क्या हरी फलियाँ जहरीली होती हैं?
कच्ची फलियों में जहरीला प्रोटीन फासिन होता है और इसलिए ये जहरीली होती हैं। फासिन को नष्ट करने के लिए फलियों को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। कच्ची फलियाँ खाने से विशेषकर बच्चों में विषाक्तता के गंभीर लक्षण हो सकते हैं।
हरी फलियाँ कभी कच्ची न खायें
ताजा बीन्स, अन्य सामान्य बीन्स जैसे बुश बीन्स या रनर बीन्स की तरह, इसमें प्रोटीन यौगिक फासिन होता है, जो मनुष्यों के लिए जहरीला होता है। सभी प्रोटीनों की तरह, फासिन गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है और इसलिए खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, फलियों को कम से कम 10 मिनट तक पकाना चाहिए।
हरी फलियाँ कच्ची खाने से क्या होता है?
ताजी फलियाँ कच्ची होने पर अत्यधिक जहरीली होती हैं। एक वयस्क में विषाक्तता के गंभीर लक्षण पैदा करने के लिए केवल पाँच फलियाँ ही पर्याप्त हैं। चूंकि फासिन रक्त में ऑक्सीजन परिवहन को बाधित करता है, इसलिए दो से तीन घंटों के बाद निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं:
- सिरदर्द
- उल्टी
- मतली
- डायरिया
- पेटदर्द
- ठंड लगना
- दौरे
- सदमा
दस से ज्यादा फलियां खाने से मौत भी हो सकती है। हरी फलियाँ बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक होती हैं। उनके शरीर के कम वजन के कारण, केवल पाँच फलियाँ बच्चों में घातक विषाक्तता पैदा करने के लिए पर्याप्त हैं।
जहर लगने की स्थिति में आपको क्या करना चाहिए?
यदि केवल एक बीन खाया गया है, तो पर्याप्त तरल पदार्थ के सेवन से विषाक्तता का प्रतिकार किया जा सकता है। हालाँकि, यदि बीन विषाक्तता का संदेह है, तो आपको तुरंत अस्पताल जाना चाहिए जहाँ जहर हटा दिया जाएगा।
विषाक्तता को रोकें
यदि आपके पास छोटे बच्चे और पालतू जानवर हैं, तो हरी फलियों की बाड़ लगाने की सलाह दी जाती है। कटाई करते समय, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि फलियाँ गलत हाथों में न पड़ें। अपनी हरी फलियों को हमेशा अच्छी तरह से पकाएं और किसी भी तरह की कतरन को फेंक दें।
टिप
घबराएं नहीं और अपने बगीचे से अपनी फलियां हटा दें। कच्ची फलियाँ विशेष रूप से आकर्षक नहीं लगतीं, इसलिए इसकी बहुत कम संभावना है कि कोई बच्चा उन्हें खाएगा।
