हरे रंग में नाजुक और बहुत आसान देखभाल वाली युवती (निगेला डेमस्केना) एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन फूल है - हालांकि मूल रूप से भूमध्य सागर से - 14 वीं शताब्दी से हमारे अक्षांशों में प्रलेखित किया गया है। यद्यपि इसके नाजुक फूलों वाला वार्षिक पौधा केवल बहुत कम समय के लिए खिलता है, इसके बीज या बीज सिर का उपयोग रसोई और सजावटी उद्देश्यों दोनों के लिए किया जा सकता है।
हरे जीरे और काले जीरे में क्या अंतर है?
द मैडेन इन ग्रीन (निगेला डेमसेना) और ब्लैक जीरा (निगेला सैटिवा) दोनों बटरकप परिवार की पौधों की प्रजातियां हैं। वे स्वाद और गुणों में भिन्न होते हैं: हरे रंग में मैदा के बीज वुड्रफ की याद दिलाते हैं, जबकि असली काले जीरे का स्वाद तिल जैसा होता है और इसमें औषधीय गुण होते हैं।
ग्रामीण इलाकों में वर्जिन बनाम काला जीरा
ग्रीन मैडेन (निगेला डेमसेना), जिसका उपयोग मुख्य रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है, काले जीरे की तरह - बटरकप परिवार (रेनुनकुलेसी) से संबंधित है, जो बदले में काले जीरे (निगेला) से संबंधित है। जीनस नाम काले बीजों के रंग को दर्शाता है, जिनका आकार लगभग दो से तीन मिलीमीटर होता है, क्योंकि लैटिन शब्द "निगेलस" का अर्थ "काला" होता है। हरे रंग की युवती के अन्य सामान्य नाम दमिश्क काला जीरा, दमिश्क कैरवे या गार्डन काला जीरा हैं।
हरे जीरे और काले जीरे में अंतर
असली काला जीरा (निगेला सैटिवा) दिखने में हरे जीरे जैसा ही होता है, लेकिन इसका स्वाद और अन्य गुण बिल्कुल अलग होते हैं। हरे रंग की मैदा में एल्केलॉइड डैमैस्किन होता है, जो - यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए - थोड़ा जहरीला होता है। काले जीरे का स्वाद भी कुछ हद तक तिल जैसा होता है, जबकि मैदा के बीज पाककला की दृष्टि से वुड्रफ की अधिक याद दिलाते हैं।
रसोईघर में हरियाली में युवती के बीज
रसोईघर में, हरी मैदा के बीजों को या तो पीसकर या मोर्टार में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जहर के खतरे के कारण बहुत कम मात्रा में। इसका उपयोग काले जीरे की तरह ही किया जाता है, हालांकि हरे जीरे के बीजों में समान गुण नहीं होते हैं। वर्जिन मीठे व्यंजनों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है।
प्राकृतिक चिकित्सा में ग्रामीण इलाकों में वर्जिन
परंपरागत रूप से, हरे रंग की युवती का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा में भी किया जाता है, मुख्य रूप से पेट फूलने के खिलाफ, बल्कि पेट, आंतों और पित्ताशय की समस्याओं के लिए भी। पिछली शताब्दियों की लोक चिकित्सा में, बीजों का उपयोग काली खांसी, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के लिए भी किया जाता था। हालाँकि, किसी भी सिद्ध चिकित्सा प्रभाव को अभी तक नैदानिक अध्ययनों में सिद्ध नहीं किया गया है - काले जीरे के विपरीत।
टिप
वैसे, आप अपने घर के बगीचे में काला जीरा उगा सकते हैं - बिल्कुल हरे रंग की लड़की की तरह।
