पेशेवर खेती में, जलकुंभी की कटाई आमतौर पर सर्दियों के महीनों में की जाती है; मौसम सितंबर में शुरू होता है और मई में फूल आने के साथ समाप्त होता है। चूंकि वॉटरक्रेस दबाव के प्रति काफी संवेदनशील है, इसलिए इसे हाथ से काटा जाता है।
जलकुंभी की कटाई कब और कैसे करना सबसे अच्छा है?
जलकुंभी की कटाई सितंबर से मई तक हाथ से या दरांती से की जा सकती है। युवा टहनियों को 5-7 सेमी लंबा काटें, जिससे जड़ें और पुनर्विकास के लिए पर्याप्त पौधे सामग्री बचे।
कुछ कंपनियों में कटाई के लिए दराती का भी उपयोग किया जाता है। अंकुरों को वजन के अनुसार लगभग 10 से 15 सेमी लंबा काटा जाता है और बंडल बनाया जाता है। वजन खरीदार के आधार पर 70 से 120 ग्राम के बीच भिन्न होता है।
जलकुंभी की निजी फसल
यदि आपके बगीचे में जलकुंभी है, तो आप सितंबर से इसकी कटाई भी कर सकते हैं। नियमित रूप से काटने से, पौधा अंकुरित होता रहता है, इसलिए गर्मी के दौरान भी कटाई के लिए तैयार अंकुर मौजूद रहते हैं और आपके पास हमेशा ताज़ा जलकुंभी उपलब्ध रहती है।
5-7 सेमी लंबे युवा, कोमल अंकुरों को काटें, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। सावधान रहें कि गलती से जड़ें न उखाड़ें और पूरे पौधे की छँटाई न करें। इससे जड़ी-बूटी को जल्दी ठीक होने और फिर से अंकुरित होने का मौका मिलता है और आप जल्द ही दोबारा फसल ले सकते हैं।
वॉटरक्रेस का उपयोग कैसे करें?
वॉटरक्रेस के कई उपयोग हैं। 19वीं सदी के इंग्लैंड में भी यह एक मुख्य भोजन था। आप वॉटरक्रेस का सेवन कच्चा और पकाकर दोनों तरह से कर सकते हैं। इसका उपयोग करने का सबसे आसान तरीका सैंडविच पर कटी हुई जड़ी-बूटी छिड़कना या सलाद में मिलाना है। पालक की तरह वॉटरक्रेस की भी सब्जी बनाई जा सकती है. इनका तीखा और तीखा स्वाद अंडे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है.
वॉटरक्रेस के लिए प्रसंस्करण युक्तियाँ:
- पारंपरिक रूप से मक्खन लगी ब्रेड पर कटा हुआ
- सलाद के अतिरिक्त
- सब्जी के रूप में पालक की तरह
- टोस्ट पर उबले अंडे के साथ
जलकुंभी के स्वास्थ्य लाभ
वॉटक्रेस विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसलिए निश्चित रूप से बहुत स्वस्थ है। इसका मूत्रवर्धक, रक्तवर्धक और भूख बढ़ाने वाला प्रभाव होता है। इन कारणों से इसका उपयोग अक्सर वसंत उपचार और विषहरण के लिए किया जाता है, बल्कि गठिया और गुर्दे की बीमारी के खिलाफ भी किया जाता है।क्योंकि वॉटरक्रेस प्रसव पीड़ा को भी उत्तेजित करता है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आपका पेट संवेदनशील है, तो खाने या प्रसंस्करण से पहले कटे हुए जलकुंभी को कुछ मिनट के लिए हवा में छोड़ दें, इससे इसे पचाना थोड़ा आसान हो जाएगा।
