सभी प्रकार के बड़बेरी कमोबेश जहरीले होते हैं। इस संबंध में, लाल बड़बेरी कोई अपवाद नहीं है। फिर भी, कुछ परिस्थितियों में इसके फल खाने योग्य हो सकते हैं। यहां विषाक्त सामग्री के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें।
क्या लाल बड़बेरी जहरीली है और इसे सुरक्षित रूप से कैसे उपयोग करें?
लाल बड़बेरी जहरीली होती है, लेकिन अगर ठीक से संसाधित किया जाए तो इसके जामुन खाए जा सकते हैं। जेली या सिरप में सुरक्षित उपयोग सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी से पहले बीज हटा दें और फल को बिना कुचले कुछ देर तक उबालें।
पकाना और अच्छा लाल बड़बेरी पर लागू नहीं होता
एल्डरबेरीज़ स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं। पीढ़ियों से, गृहिणियाँ इसका उपयोग स्वादिष्ट जैम, स्वादिष्ट जेली और ताज़ा सिरप बनाने के लिए करती आ रही हैं। हालाँकि, फलों को कच्चा नहीं खाना चाहिए। इसमें मौजूद ग्लाइकोसाइड सैम्बुनिग्रिन केवल 76.3 डिग्री सेल्सियस और इससे अधिक तापमान पर विघटित होता है।
हालाँकि, यह आधार केवल लाल बड़बेरी के जामुन पर एक सीमित सीमा तक लागू होता है। इनके बीजों की जहरीली मात्रा लंबे समय तक उबालने के बाद भी नहीं घुलती है। इसलिए उन्हें तैयार करने से पहले पत्थर मार देना चाहिए ताकि उनके सेवन से स्वास्थ्य पर घातक परिणाम न हों। चूँकि यह विधि बहुत श्रमसाध्य है, आप इस तरह से समस्या से निपट सकते हैं:
- पके, लाल जामुनों को कांटे से नाभि से अलग करें
- फल को कुचले बिना एक बर्तन में थोड़ी देर उबालें
- फिर रस निकालकर चीनी के साथ मिलाकर जेली या सिरप बनाएं
