आप पूरे साल ताजा अंजीर खरीद सकते हैं। हालाँकि, अगस्त और अक्टूबर के बीच मुख्य मौसम में इनका स्वाद विशेष रूप से सुगंधित होता है। पकने पर काटे जाने पर, थोड़े नाशपाती के आकार के फल अपनी रसदार, मीठी सुगंध से प्रभावित करते हैं, जो शरद ऋतु मेनू को समृद्ध करता है।
जर्मनी में अंजीर का मौसम कब है?
जर्मनी में मुख्य अंजीर का मौसम अगस्त और अक्टूबर के बीच होता है। ताजा अंजीर विशेष रूप से सुगंधित होते हैं और इन्हें आपके अपने बगीचे से भी काटा जा सकता है। सूखे अंजीर सर्दियों में उपलब्ध होते हैं, जबकि ताज़ा अंजीर पूरे वर्ष बेचे जाते हैं।
आपके अपने बगीचे से अंजीर
घरेलू अंजीर हमारे अक्षांशों में मध्य सितंबर और मध्य अक्टूबर के बीच पकते हैं। कई फलों के पेड़ों के विपरीत, अंजीर के सभी फल एक ही समय में नहीं पकते हैं और कटाई कई हफ्तों में होती है। यह फायदेमंद है क्योंकि ताजे फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
पूरी तरह से पका हुआ और रसीला
आप शुरू में फल के पकने की डिग्री को इस तथ्य से पहचान सकते हैं कि फल त्वचा के रंग तक पहुंच गया है जो कि किस्म का विशिष्ट रंग है। इसे शाखा से आसानी से निकलना चाहिए. कटाई करते समय, केवल तने के आधार पर दबाव-संवेदनशील फल को छुएं और उस अंजीर को अनावश्यक रूप से न काटें जिसे आप कुछ दिनों के लिए संग्रहीत करना चाहते हैं।
आप पेड़ पर पके अंजीर को शीर्ष पर खुले भाग से निकलने वाली शहद की छोटी-छोटी बूंदों से पहचान सकते हैं। इस बिंदु पर शुरू में जो पत्तियाँ थीं, वे पूरी तरह से पके हुए फलों पर पूरी तरह से हट गई हैं।
अंजीर की खरीदारी
इटली, ग्रीस, फ्रांस और तुर्की में, फलों की कटाई की जाती है और देर से शरद ऋतु तक बेची जाती है। खरीदते समय हल्का दबाव देकर अंजीर के पकने की जांच कर लें। इसे धीरे से देना चाहिए लेकिन किसी भी तरह से गूदेदार और मुलायम नहीं होना चाहिए। छिलके पर काले धब्बे दर्शाते हैं कि सुगंधित फल पहले ही खराब हो चुका है। हालांकि, छिलके पर सफेद धुंध क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज है और पूरी तरह से पके फलों के लिए सामान्य है।
टिप्स और ट्रिक्स
सर्दियों में सूखे अंजीर का मौसम होता है। फिर आप दुकानों में पिछले सीज़न के सूखे, सुगंधित फल प्राप्त कर सकते हैं।
