मक्के की कटाई का सही समय पता करना इतना आसान नहीं है। यदि आप बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं, तो अनाज कठोर हो जाएगा और खाने योग्य नहीं रह जाएगा - बशर्ते, निश्चित रूप से, हर बगीचे के मूल पक्षियों ने अभी तक अपनी मदद नहीं की है।
आपको मक्के की कटाई कब करनी चाहिए?
सब्जी मकई के लिए इष्टतम फसल का समय मकई के दाने को तोड़ने पर निकलने वाले दूधिया-सफेद रस से पहचाना जा सकता है। इसके अतिरिक्त, बल्ब के अंत में फूलों के गुच्छे भूरे रंग के हो जाते हैं। फ़सल का मौसम आम तौर पर जुलाई से सितंबर तक चलता है, अगस्त मुख्य फ़सल अवधि है।
सब्जी मक्का की कटाई का सही समय
चीनी या वनस्पति मकई की कटाई दूध के पकने की अवस्था में की जाती है। इस समय अनाज अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, जो वांछनीय नहीं होगा। वास्तव में परिपक्व मकई में कठोर दाने होते हैं जो कच्चे होने पर अखाद्य होते हैं। आप मकई के दाने को नाखून से काटकर मानव उपभोग के लिए परिपक्वता का इष्टतम स्तर निर्धारित कर सकते हैं। यदि सफेद रस निकलता है, तो मक्का तोड़ने के लिए तैयार है।
जुलाई और सितंबर के बीच फसल के लिए तैयार
बल्ब के अंत में फूलों से बनी गुच्छियाँ आपको एक और सुराग प्रदान करती हैं। जैसे ही ये भूरे हो जाएं और सूख जाएं, मक्के की कटाई की जा सकती है। विविधता, स्थान, मौसम और रोपण की तारीख के आधार पर, आप जुलाई और सितंबर के बीच ताजा मकई की उम्मीद कर सकते हैं, जबकि मकई का मुख्य मौसम अगस्त के गर्म महीने में होता है। यदि आप मक्के की कटाई करना चाहते हैं, तो बस भुट्टों को आसपास की पत्तियों सहित तोड़ दें या काट दें।कृपया ध्यान दें कि सभी भुट्टे एक ही समय में परिपक्व नहीं होते हैं।
ताजा मकई को ठीक से कैसे स्टोर करें
ताजा मकई का स्वाद तब सबसे अच्छा लगता है जब कटाई के तुरंत बाद या कटाई के तुरंत बाद खाया जाए। लेकिन आमतौर पर बड़ी मात्रा के लिए यह संभव नहीं है। वेजिटेबल कॉर्न रेफ्रिजरेटर के वेजिटेबल डिब्बे में लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहेगा। हालाँकि, आप भुट्टे और अनाज दोनों को उबलते पानी में दो से तीन मिनट के लिए ब्लांच भी कर सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर में एक फ्रीजर बैग में रख सकते हैं। हमारे स्वयं के उत्पादन का मक्का वहां कई हफ्तों तक रहता है।
पॉपकॉर्न को पकने और सूखने दें
हालाँकि, पॉपकॉर्न के लिए वर्णित दृष्टिकोण से भिन्न दृष्टिकोण चुनें। वनस्पति मकई के विपरीत, इसे भुट्टे पर तब तक पकाना पड़ता है जब तक कि दाने सख्त न हो जाएं। मक्के के पौधों को एक सुरक्षात्मक जाल से ढक दें, अन्यथा पक्षी आपकी मक्के की फसल को खा जायेंगे। कटाई के बाद, अनाज को भुट्टे से काट लें और फिर उन्हें कुछ दिनों से लेकर हफ्तों तक (किस्म के आधार पर) हवा में सुखाएं।
ताजा मकई के लिए कुछ स्वादिष्ट खाने के विचार
- बेबी कॉर्न: लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे, कच्चे मकई के भुट्टे, ताजा या मसालेदार मीठा और खट्टा आनंद लें
- ताजी चुनी हुई सब्जी मकई को ग्रिल करें और जड़ी बूटी मक्खन के साथ आनंद लें
- ताजे मक्के को थोड़े मीठे पानी में पकाएं और मक्खन और नमक के साथ खाएं
- बस ताजा भुट्टे कच्चे चबाओ
टिप्स और ट्रिक्स
जितनी जल्दी हो सके ताजा काटा हुआ मक्का खाएं। भंडारण के दौरान दानों में मौजूद चीनी स्टार्च में बदल जाती है, जिससे लंबे समय तक भंडारित मक्के के दानों का स्वाद मीठा और कुरकुरा नहीं रह जाता है।
