पेशेवर खेती में, शतावरी प्रकंदों का उपयोग सब्जी की खेती के लिए किया जाता है। कुछ लोग स्वयं बीज से छोटे पौधे उगाते हैं क्योंकि इससे पहली फसल तक का समय बढ़ जाता है। अपने ही बगीचे में खेती संभव है.
शतावरी की जड़ें क्या हैं और उनका क्या कार्य है?
शतावरी जड़ें, जिन्हें प्रकंद भी कहा जाता है, शतावरी ऑफिसिनालिस पौधे के भूमिगत भंडारण अंग हैं। वे तीन मीटर तक लंबी जड़ें बनाते हैं और पेशेवर रूप से शतावरी की खेती के लिए उपयोग किए जाते हैं। हरे और सफेद शतावरी एक ही प्रकंद से उत्पन्न होते हैं।
विकास
शतावरी ऑफिसिनैलिस एक भूमिगत भंडारण अंग विकसित करता है जो तीन मीटर तक लंबी जड़ें बनाता है। प्रकंद से मांसल अंकुर निकलते हैं और सर्पिल पत्तियों से ढके होते हैं। अंकुरों का रंग सफेद से हल्का लाल होता है। जमीन के ऊपर वे शाखाएँ निकालते हैं और पत्ती जैसी शाखाओं वाले पौधे के तने बनाते हैं।
विकास
गर्मी के महीनों के दौरान, पौधों के जमीन के ऊपर के हरे हिस्से प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन करते हैं। इन पदार्थों को शरद ऋतु में प्रकंद में संग्रहीत किया जाता है ताकि शतावरी अगले वसंत में अंकुरित हो सके। भंडारण अंगों में जितनी अधिक ऊर्जा एकत्र होती है, शतावरी के अंकुर उतने ही मजबूत होते हैं। सर्दी से कुछ समय पहले, पौधा मर जाता है और पौधे के जमीन के ऊपर के हिस्से मर जाते हैं।
फसल
युवा शतावरी भाले उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। फसल का मौसम मार्च के अंत से अप्रैल की शुरुआत तक चलता है।शतावरी की कटाई आने वाले सीज़न में पहली बार की जा सकती है, हालाँकि आपको बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए शतावरी के पौधों को एक और वर्ष तक बिना किसी बाधा के बढ़ने देना चाहिए। फसल आमतौर पर तीसरे वर्ष से शुरू होती है। एक ही समय में सभी पौधों को साफ़ न करें. इससे स्टॉक को और अधिक मजबूती से फलने-फूलने का मौका मिलता है।
हरा बनाम सफेद शतावरी
सफेद शतावरी की कटाई अपेक्षाकृत जल्दी की जानी चाहिए, इससे पहले कि अंकुर मिट्टी में घुस जाएं। जब ये सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं तो इनका रंग हरा हो जाता है। जमीन के ऊपर स्थित इन शतावरी भालों को हरा शतावरी कहा जाता है। दोनों शतावरी ऑफिसिनालिस प्रजाति से संबंधित हैं।
शतावरी का पौधा स्वयं लगाएं
शतावरी प्रकंद अप्रैल की शुरुआत और मध्य मई के बीच बगीचे के बिस्तर में जा सकते हैं, जब आप आखिरी ठंढ के बाद उगाए गए पौधे रोपते हैं। गर्म और बहुत अधिक गीली मिट्टी अच्छा विकास आधार सुनिश्चित नहीं करती है। ठंडे और गीले सब्सट्रेट विकास को रोकते हैं, जिससे जड़ें और प्रकंद जल्दी सड़ने लगते हैं।शतावरी आमतौर पर खाइयों में लगाई जाती है।
प्रकंद कैसे लगाएं:
- हरे शतावरी को 15 सेंटीमीटर गहरा रखें
- सफेद शतावरी सब्सट्रेट में 25 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है
- रोपण छेद में पंखे के आकार में जड़ के अंकुर फैलाएं
- जड़ों को मिट्टी की आठ से दस सेंटीमीटर मोटी परत से ढक दें
टिप
जैसे ही शतावरी बड़ी हो जाए और सतह पर दिखाई देने लगे, खाई को ताजी मिट्टी से भर दें।
निषेचन
यदि आप अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाते हैं तो शतावरी के पौधे एक ही स्थान पर दस वर्षों तक उगते हैं। रोपण से पहले क्यारी में खाद डालें, या पतझड़ में हरी खाद के लिए फलियाँ बोएँ। मौसम के अंत में शतावरी के पौधों के मरने के बाद, सावधानीपूर्वक मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाला उर्वरक डालें। हर तीन साल में चूना लगाया जा सकता है ताकि पर्यावरण का पीएच मान 5.8 और 6.5 के बीच रहे।
