आखिरकार वह समय फिर आ गया है: कुरकुरे, हरे रंग की छड़ें सुपरमार्केट में ढेर हो रही हैं, जो हैम में लपेटे जाने या बेकमेल सॉस में नहाने की प्रतीक्षा कर रही हैं। काश, इसका आनंद लेने से पहले छीलने का कठिन काम न होता! आप इसे सफेद शतावरी से जान सकते हैं, जो जर्मनी में सबसे लोकप्रिय किस्म है। लेकिन क्या यह हरे शतावरी के लिए भी आवश्यक है? हालाँकि यह इस देश में लोकप्रियता के पैमाने पर दूसरे स्थान पर है, लेकिन तैयारी के मामले में यह अपने श्वेत रिश्तेदार से बहुत आगे है।
क्या आपको हरे शतावरी को साफ करना है?
हरे शतावरी को साफ करना बिल्कुल जरूरी नहीं है क्योंकि छिलका नरम और खाने योग्य होता है। केवल निचला तीसरा भाग कठोर और बेस्वाद हो सकता है। यहां लकड़ी के सिरे को लगभग 3 सेमी तक काटने या तोड़ने की सिफारिश की गई है।
क्या हरे शतावरी को छीलने की जरूरत है?
सफेद शतावरी के विपरीत, आप हरे शतावरी के छिलके को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। चूँकि यह पृथ्वी की सतह पर उगता है, इसलिए यह इतना लकड़ीदार नहीं होता, बल्कि सुखद रूप से मुलायम होता है। विशेष रूप से यह सलाह दी जाती है कि हरे शतावरी को खाने से पहले साफ न करें, क्योंकि छिलके में कई स्वस्थ तत्व होते हैं।
क्या हटाने की जरूरत है?
केवल निचला तीसरा भाग थोड़ा सख्त हो सकता है और स्वाद को प्रभावित कर सकता है। यदि जड़ का आधार अभी भी सफेद रंग का है, तो इसे पर्याप्त धूप नहीं मिली है और इसलिए इसे काट दिया जाना चाहिए।
निर्देश
यदि आप अभी भी अपने हरे शतावरी को साफ करना चाहते हैं, तो एक छिलका या एक तेज सब्जी चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कैसे आगे बढ़ें:
- शतावरी को बहते पानी के नीचे धोएं
- बार को चाय के तौलिये में थपथपाकर सुखाएं
- टिप से नीचे छीलें
- जितना संभव हो उतना शतावरी प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक दबाव न डालें
- अब बची हुई "आँखें" हटा दें
- अंत में, लकड़ी के सिरे को लगभग 3 सेमी काट लें
शतावरी तोड़ना - इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका
आप वास्तव में ताजे हरे शतावरी को भी आसानी से तोड़ सकते हैं। ऐसा करते हुए, निचले सिरे को हटा दें। आपको अनुपात की किसी भावना का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि कठोर तने को तोड़ा नहीं जा सकता। इस तरह आपको स्वचालित रूप से केवल खाने योग्य भाग ही मिलता है।
शॉपिंग टिप्स
जैसा कि पहले ही बताया गया है, आपको अपना हरा शतावरी हमेशा ताजा खरीदना चाहिए। जितनी जल्दी आप इसका उपयोग करेंगे, आपको लकड़ी के सिरे को उतना ही कम काटना पड़ेगा। यदि संभव हो तो मौसमी और क्षेत्रीय उत्पाद चुनें। तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि किसी भी उर्वरक का उपयोग नहीं किया गया है और शतावरी धूप में ताजा पकी है। जब जैविक उत्पादों की बात आती है, तो छिलके सहित इसका आनंद लेना पूरी तरह से हानिरहित है।
शतावरी के छिलके का उपयोग करें
अपने हरे शतावरी को साफ करने के बाद, आपको उसका छिलका फेंकना नहीं चाहिए। इसे एक स्वादिष्ट स्टॉक में उबाला जा सकता है जो सूप या सॉस के लिए आधार के रूप में काम करता है।
